Hvad er din mening om koriander? Denne kontroversielle ingrediens er til stede i flere brasilianske opskrifter. Det ender dog med at dele meninger på grund af dets karakteristiske aromaer og smag.
I dette tilfælde har nogle mennesker en reel modvilje mod disse blade, der ofte tilføjes til salater og krydderier.
se mere
Grødens "kræfter: tjek fordelene ved havre i...
Ostelskere, gør dig klar: Burger King udgiver de mest...
Stillet over for disse fakta opstår spørgsmålet: er der nogen sammenhæng mellem gener og præferencen for visse fødevarer? Forstå næste!
Forskning viser, om gener kan påvirke smagen
Forskning udført af videnskabsmanden Nicholas Eriksson fra University of Chicago afslørede, at genetik direkte påvirker aversionen mod koriander.
Den pågældende undersøgelse undersøgte, hvordan gener påvirker folks smag, ved at evaluere forskellige materialer.
Således blev to grupper af frivillige delt i betragtning af dem, der kunne lide koriander, og dem, der hadede urten.
Resultatet af analysen afslørede, at der var forskel på deltagernes materiale, hvilket afspejlede afvisningen af smagen af korianderblade og frø.
At ikke lide koriander er ikke "friskhed"
Du gener spiller en afgørende rolle i hjernens bearbejdning af madsmag og lugte. Og som afsløret af denne undersøgelse udført i USA og forklaret ovenfor, er nogle mennesker disponerede for at finde smagen af koriander ubehagelig.
At erkende, at denne struktur påvirker smagsopfattelsen, fører til mere empatiske tilgange til menneskelig ernæring. Husk, at for mange år siden blev de, der ikke spiste "alt", betragtet som "friske" eller "problematiske".
Repræsenterer denne undersøgelse et gennembrud i behandlingen af fødevareselektivitet?
Den såkaldte fødevareselektivitet kan reduceres, selv når der er en genetisk faktor. Mens visse individer kan have en naturlig aversion mod koriander, er det muligt at udvikle en mere tilgivende gane.
Denne proces sker gennem gradvis og gentagen eksponering for smagen af ingrediensen, kombineret med korrekte tilberedningsteknikker. Denne behandling er dog rettet mod dem, der har en fødevareselektivitet, der kompromitterer balancen i kosten.
Ikke at kunne lide en eller anden naturlig mad er ikke forkert, men at undgå det meste frugter, grøntsager og bælgfrugter kan fratage din krop essentielle næringsstoffer. Hvis det er tilfældet, så søg en ernæringsekspert for at se strategier for at inkludere afviste fødevarer i din kost.
