Den lækre blanding af jordbær med kondenseret mælk har et forhold til fysisk kemi, mere præcist med osmose. Har du nogensinde bemærket, at efter at have fortæret en hel skål jordbær sødet med kondenseret mælk, dannes der en rødere væske i bunden af beholderen, der smager som jordbær?
Så vi kan betragte det som jordbærjuice, men hvordan blev det dannet? Osmose har svaret på dette fænomen, tjek hvad det er:
Osmose er passage af opløsningsmiddel fra en allerede fortyndet opløsning til en anden med større koncentration gennem en semipermeabel membran.
Ved at blande kondenseret mælk med jordbær opnår vi en opløsning med større koncentration, hvilket skaber en perfekt måde for osmose at ske. Men hvordan?
Jordbær fungerer som en semipermeabel membran eller rettere sagt cellerne i frugtens ydre struktur. Væsken i den indre del er den mindst koncentrerede opløsning, hvis vi allerede skal sammenligne de to løsninger forslag, vil vi bemærke, at den mest fortyndede er den på indersiden af jordbæret, og den mest koncentrerede er den udvendige (mælk kondenseret).
Vi kan derefter konkludere, at væsken, der findes i bunden af jordbærskålen, kun er væsken indeni af jordbæret, der gik igennem osmose, det vil sige fra en fortyndet opløsning til en mere koncentreret, indtil den opnåede balance.
Du kan se, at det samme ikke sker med andre frugter, såsom druer, for eksempel tillader membranen, der dækker druen, ikke udveksling af eksterne og interne væsker.
Af Líria Alves
Uddannet i kemi
Brazil School Team
Se mere!
osmose i ægget - eksperimentel aktivitet.
Fysisk-kemisk - Kemi - Brasilien skole
Kilde: Brasilien skole - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/osmose-no-morango-com-leite-condensado.htm
