Glukose med formlen C6H12O6, Det er en af kulhydrater enklere (monosaccharid). Det er fra disse monosaccharider, glucose, fruktose og galactose, at alle andre kulhydrater dannes. Fordi glukose er vores krops vigtigste energikilde, bliver alle kulhydrater nedbrudt enzymer specifik, i mindre molekyler. Glukose er også et af hovedprodukterne fra fotosyntese der forekommer i grøntsager.
Stivelse, som er en glucosepolymer, nedbrydes i flere glucosemolekyler, når den undergår virkningen af amylaseenzymet. Det betyder, at når vi spiser stivelsesholdige fødevarer, indtager vi derfor glukose.
Når vi indtager en høj mængde glukose, bruger vores krop det, den har brug for, og overskuddet sendes til lever, som omdanner glucose til glykogen, og det lagres i vores lever, hvilket øger koncentrationen af glykogen. Når glykogenniveauet bliver højt, begynder leveren at nedbryde overskydende glykogen, sende det ind i blodbanen, hvilket øger koncentrationen af glukose i blodet.
Da blodsukkerkoncentrationen er høj, vil automatisk
bugspytkirtlen begynder at producere hormonet insulin for at sende denne glukose ind i muskelceller for at blive omdannet til glykogen. Hvis blodsukkerkoncentrationen forbliver i overskud, begynder kroppen at omdanne glucosen til triglycerider, som vil blive lagret i form af fedt. Det faktum, at en person altid indtager fødevarer med et højt indhold af glukose, kan gøre dem overvægtige.Ved at skære ned på fødevarer, der er rige på glukose, sænker vi også blodsukkerkoncentrationen og også triglyceridniveauet.
Diabetikere bør vælge fødevarer, der har et lavere glukoseindeks for at have bedre kontrol over blodsukkerkoncentrationen. De fleste fødevarer, der har lave glukoseniveauer, har højere fiberindhold og lavt fedtindhold, hvilket er gavnligt for dem med problemer kardiovaskulære.
Enhver, der er interesseret i at tabe sig, bør vælge fødevarer med mindre glukose, såsom grøntsager, grøntsager, hele fødevarer og kulhydrater med højt fiberindhold.
Paula Louredo
Uddannet i biologi