Vi ved, at fordøjelsen er en vigtig proces, da det er fra den, at mad nedbrydes i mindre partikler, der vil blive brugt af vores krop. Fordøjelsesprocessen finder sted langs organerne i fordøjelsessystemet: mund, svælget, spiserøret, maven, tyndtarmen, tyktarmen og anus. Ud over disse organer deltager nogle kirtler direkte i processen, de kaldes adnexal kirtler, som er: spytkirtler, lever og bugspytkirtel.
Under fordøjelsen gennemgår mad transformation og blandes med forskellige stoffer. Chyme og chyme er produkter af disse ændringer, der har fundet sted i maden siden begyndelsen af dets fordøjelse.
- Chymen dannes i maven
Når bolus når maven, vil den blive påvirket af mavesaft, et stof rig på saltsyre. Denne syre er vigtig, da den opretholder pH omkring 2, hvilket gør den ideel til at omdanne pepsinogen til pepsin, et enzym findes i mavesaft, der virker ved at nedbryde proteinmolekyler i peptider samt ødelægge mikroorganismer bakterier. En lille mængde lipase findes også i mavesaft såvel som renin hos unge individer. Efter virkningen af alle disse stoffer omdannes madbolusen til en halvflydende, hvid og sur masse:
chymen.- Chyle dannes i tyndtarmen
Chymen når tyndtarmen, hvor fordøjelsen fortsætter. Meget af denne proces finder sted i den indledende del af tarmen, tolvfingertarmen. Chymen blandes med enterisk juice, en væske, der indeholder enterokinase (transformerer trypsinogen i trypsin), peptidaser (fuldstændig fordøjelse af proteiner) og carbohydraser (fordøjelse af disaccharider). Derudover gennemgår chymen virkningen af stoffer, der produceres af to tilstødende kirtler: bugspytkirtelsaft og galde. Bukspyttkjerteljuice, produceret af bugspytkirtlen, er et stof med en alkalisk pH, der har enzymer såsom trypsin (fordøjer proteiner), lipase (nedbryder lipider) og amylase (bryder stivelse). Galde, der produceres i leveren og opbevares i galdeblæren, virker på nedbrydningen af fedt. Efter alle de transformationer, der er lidt i tarmen, kaldes chymen chyle, et hvidt stof.
Af Ma Vanessa dos Santos
Kilde: Brasilien skole - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-quimo-quilo.htm