Du lipider eller fedt er organiske molekyler uopløselige i vand og opløselige i visse organiske stoffer, såsom alkohol, ether og acetone.
Også kaldet lipider eller lipider, disse biomolekyler er sammensat af kulstof, ilt og brint.
De findes i fødevarer af vegetabilsk og animalsk oprindelse, og deres forbrug skal ske på en afbalanceret måde.
Lipidfunktioner
Lipider har vigtige funktioner for kroppen, se nedenfor:
- Strømreserve: bruges af kroppen i tider med nød og er til stede i dyr og planter;
- termisk isolering: hos dyr danner fedtceller et lag, der virker til at opretholde kropstemperaturen, hvilket er vigtigt for dyr, der lever i kolde klimaer;
- Fedtsyrer: er til stede i vegetabilske olier ekstraheret fra frø, såsom soja, solsikke, raps og majs, der anvendes til syntese af organiske molekyler og cellemembraner.
- Vitaminabsorption: hjælpe med at absorbere vitaminer A, D, E og K, som er fedtopløselige og opløses i olier. Da disse molekyler ikke produceres i menneskekroppen, er det vigtigt at forbruge disse olier i mad.
Læs også om Næringsstoffer.
struktur af lipider
lipiderne er estere, betyder det, at de er sammensat af en syre (fedtsyre) og et alkohol (glycerol eller andet) molekyle.
De er uopløselig i vand fordi dets molekyler er upolære, dvs. de har ingen elektrisk ladning, og af denne grund har de ingen affinitet for de polære vandmolekyler.
Typer af lipider og eksempler
Carotenoider
De er orange pigmenter til stede i cellerne på alle planter, der deltager i fotosyntese sammen med klorofyl, men spiller en rolle som tilbehør.
Et eksempel på en kilde til caroten er gulerødder, som ved indtagelse bliver dette stof en forløber for vitamin A, der er afgørende for et godt syn.
Carotenoider gavner også immunsystemet og fungerer som et antiinflammatorisk middel.
voks
De er til stede på overfladerne af planteblade, på kroppen af nogle insekter, på bivoks og endda på den ene inden i det menneskelige øre.
Denne type lipid er meget uopløselig og forhindrer vandtab gennem sved. De består af et alkoholmolekyle (forskelligt fra glycerol) og 1 eller mere fedtsyrer.
Fosfolipider
Disse er hovedkomponenterne i cellemembraner, er et glycerid (en glycerol bundet til fedtsyrer) kombineret med et phosphat.
Glycerider
De kan have 1 til 3 fedtsyrer knyttet til et glycerolmolekyle (en alkohol med 3 carbonatomer bundet til hydroxyl-OH). Det mest kendte eksempel er triglycerid, som er sammensat af tre fedtsyremolekyler.
steroider
De er sammensat af 4 sammenkoblede kulstofringe, bundet til hydroxyl-, ilt- og carbonkæder.
Som eksempler på steroider kan vi nævne de mandlige kønshormoner (testosteron), de kvindelige kønshormoner (progesteron og østrogen), andre hormoner, der er til stede i kroppen og kolesterol.
Kolesterolmolekyler forbinder med blodproteiner (apoproteiner) og danner lipoproteiner HDL eller LDL, som er ansvarlige for transport af steroider.
LDL-lipoproteiner bærer kolesterol, som, hvis de indtages i overskud, opbygges i blodet. HDL-lipoproteiner fjerner derimod overskydende kolesterol fra blodet og fører det til leveren, hvor det metaboliseres. For at spille denne "rengørings" -rolle kaldes HDL'er godt kolesterol.
Test din viden med lipid øvelser.
Lipidrige fødevarer
Indtagelse af lipider er vigtigt, da det medfører flere sundhedsmæssige fordele, hvilket hjælper kroppen med at fungere. Du lipiderige fødevarer de kan være af animalsk og vegetabilsk oprindelse.
Du animalsk mad lipidkilder er:
- rødt kød
- Fisk
- Æg
- Mælk
- Smør
Du vegetabilske fødevarer lipidkilder er:
- Kokosnød
- Avocado
- Oliefrø som kastanjer, valnødder, mandler og sesam
- Olivenolie
Læs også:
- Kulhydrater eller kulhydrater: hvad er de?
- Mad pyramide
- Proteiner
