Da oses eller monosaccharider er glycider (kulhydrater), der i deres struktur har to forskellige organiske grupper: alkohol og keton eller alkohol og aldehyd; det kan ske, at iltet i ketonen eller aldehydet reagerer med en eller anden hydroxylgruppe, der er karakteristisk for alkoholer, hvilket forårsager en intramolekylær interaktion.
For eksempel er det følgende glucosemolekyle en aldose, det vil sige den har aldehydgruppen og ikke ketongruppen. Dens aldehydgruppe reagerer med hydroxyl af carbon 4, som cykliserer molekylet og skaber en ring med 5 atomer, 4 carbon og 1 oxygen; derfor betragtes det som en pentanel.
Cykling af glukose med dannelse af glukofuranose.
Denne dannede forbindelse kaldes furanose, furanoic eller furanose. Dette skyldes, at dets struktur ligner en struktur af en furan (C4H4O), vist nedenfor:
Furan struktur.
Glucosecyklisering kan også forekomme med 5-hydroxylcarbon, der genererer en hexanel.
Cykling af glukose med dannelse af glykopyranose.
Denne cykliske form for glucose kaldes ose. pyranoisk, pyranoisk eller pyranose; fordi det ligner meget pirano:
Pyranus struktur.
Af Jennifer Fogaça
Uddannet i kemi
Kilde: Brasilien skole - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/ciclizacao-das-oses.htm
