Aminosyrer, også kaldet peptider, repræsenterer den mindste elementære enhed i sammensætningen af et protein. Aminosyrer har to funktioner i deres strukturer:
aminfunktion: tilstedeværelse af aminogruppen ─ NH2, som karakteriserer basicitet.
carboxylsyrefunktion: tilstedeværelse af carboxylgruppen COOH, som karakteriserer surheden.
Da de præsenterer både sure og basiske karakterer, kaldes aminosyrer amfotere forbindelser, og de reagerer med både baser og syrer.
Aminosyrer klassificeres i essentielle og ikke-essentielle. Det væsentlige er vigtigt for vores helbred, men den menneskelige krop kan ikke syntetisere dem, det er det Jeg har derefter brug for at indtage disse aminosyrer i form af mad, så der ikke opstår underernæring At fodre. Blandt de essentielle aminosyrer har vi for eksempel valin, lysin, tryptophan, leucin, isoleucin, phenylalanin, methionin og threonin.
Ikke-essentielle aminosyrer syntetiseres af kroppen fra indtaget mad, hvor kilder, mælk og æg hovedsageligt er kilder.
Aminosyrer er afgørende for opbygningen af kroppen. Ud over at skabe celler og genvinde væv danner de antistoffer til at bekæmpe bakterier og vira, der kan inficere os. Disse forbindelser er en del af enzymerne og det hormonelle system og er ansvarlige for sammensætningen af nukleoproteiner (RNA og DNA) og ved at transportere ilt gennem kroppen og stadig deltage i aktiviteterne i muskler.
For at finde ud af, om kroppen har den mængde aminosyrer, der er nødvendig for vores velbefindende, kan doseringen af aminosyrer i vores blod udføres. Dette er kun muligt takket være reaktionen af denne forbindelse med salpetersyre, der producerer nitrogen og en hydroxysyre. Anvendelsen af denne reaktion er den afgørende faktor i doseringen af aminosyrer i blodet, den måler mængden af produceret kvælstof (Slykes metode).
Af Líria Alves
Uddannet i kemi
Kilde: Brasilien skole - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/funcoes-organicas-nos-aminoacidos.htm