Du lipider, også kendt som fedtstoffer, er en klasse af biologiske molekyler dannet af fedtsyrer og alkohol. Generelt har de en hvidlig eller gullig farve og skiller sig ud for ikke at være opløselige i vand, men de opløses i organiske opløsningsmidler som ether og benzen. De findes rigeligt i dyre- og planteorganismer og fungerer blandt andet som en energireserve og strukturelle komponenter.
Læs også: Tips til sund kost
Lipid klassificering
Vi kan klassificere lipiderne i tre grupper: enkle, forbindelser og derivater. Du enkle lipider er dem, der, når de gennemgår hydrolyse (nedbrydning af et molekyle af Vandi alt, giver kun fedtsyrer og alkoholer. Eksempler er fedtstoffer, olier og voks.
Du sammensatte lipider er dem, der ud over fedtsyrer og alkoholer har andre yderligere stoffer. Denne gruppe inkluderer for eksempel phospholipider, som også indeholder phosphorsyre og en nitrogenholdig forbindelse. Endelig har vi afledte lipider, som kan defineres som stoffer opnået ved hydrolyse af andre lipidgrupper. Som et eksempel på afledte lipider har vi fedtsyrer, fedtopløselige vitaminer, kulbrinter og pigmenter.
Fedt og olier
Fedtstoffer og olier er lipider med lignende kemisk struktur, der dannes af tre fedtsyremolekyler bundet til et glycerolmolekyle. Forskellen mellem fedt og olie henviser til lipidens fysiske tilstand. Mens fedt generelt er fast ved stuetemperatur, er olier normalt flydende.
Fosfolipider
Phospholipider er ekstremt vigtige lipider for alle levende ting. uden dem, ingen celle ville eksistere, da phospholipider er væsentlige komponenter i cellemembraner. DET plasma membran og membranerne på celleorganeller er dannet af et dobbeltlag af phospholipider med flere proteiner indsat.
Læs mere: Celles animereder og grøntsager - de vigtigste egenskaber og forskelle
steroider
Steroider er en meget vigtig gruppe af lipider, idet de er kolesterol en af de mest kendte. I modsætning til hvad mange mennesker tror, er kolesterol afgørende for vores krop, da det er en komponent af cellemembraner og forløber for andre steroider, såsom kønshormoner. Hos mennesker opnås kolesterol gennem mad og syntetiseres også i lever. Det er bemærkelsesværdigt, at på trods af dets betydning kan problemer i kolesterolmetabolisme udløse sygdomme hjerte-kar, såsom aterosklerose.
“Godt kolesterol "og" dårligt kolesterol "
HDL og LDL er lipoproteiner, der sikrer transport af kolesterol i vores blod. O HDL (High Density Lipoproteins eller High Density Lipoproteins) virker ved at fjerne det overskydende kolesterol, der findes i vævene, og føre det til leveren, hvor det nedbrydes. HDL er også kendt som “Godt kolesterol”.
O LDL (Lipoproteiner med lav tæthed eller Lipoproteiner med lav densitet) virker igen ved at transportere kolesterol til celler, kaldet "dårligt kolesterol". Den høje koncentration af LDL i blodplasma det betragtes som en risikofaktor for udvikling af hjerte-kar-sygdomme. For at lære mere om emnet for dette emne, læs: HDL og LDL.
Betydningen af lipider
Lipider er en yderst vigtig klasse af molekyler, der viser en række biologiske funktioner. Vi kan fremhæve lipidernes funktioner:
Strømforsyning.
Isolator, der garanterer ledning af nerveimpulsen.
Beskytter mod varmetab.
Beskytter mod mekanisk stød.
Handler ved absorption af vitaminer.
Vandtæt overflader udsat for dehydrering, såsom overfladen af frugter.
Deltager i sammensætningen af biomembraner.
Deltager i dannelsen af hormoner.
Hjælper med absorption og transport af fedtopløselige vitaminer.
Lipidrige fødevarer
Mange mennesker ser lipider som skurke i mad, men alle næringsstoffer skal indtages for at sikre en sund kost. Det er dog vigtigt overforbrug ikke dette næringsstof, fordi dets forbrug i store mængder f.eks. er relateret til udviklingen af hjerte-kar-problemer og fedme.
lipiderne findes både i plantefødevarer. og i fødevarer af animalsk oprindelse. Som et eksempel på fødevarer rig på lipider har vi: avocado, nødder, mandler, fede røde kød, æg, smør, gullige oste, margarine, olivenolie, fisk, chokolade, blandt andre.
