Hver organisme udfører en form for vejrtrækning for at holde sig i live. Nogle organismer udfører aerob respiration; mens andre udfører anaerob respiration. Men hvad betyder det?
DET aerob vejrtrækning, kaldet aerob vejrtrækning af nogle, er en form for vejrtrækning, der kun opstår, når der er ilt. Alle organismer, der kan udføre denne form for vejrtrækning kaldes aerobe eller aerobe væsener. Denne form for vejrtrækning finder sted i cellerne på alle dyr, hvad enten de er hvirveldyr eller hvirvelløse dyr.
allerede den anaerob vejrtrækning, også kaldet anaerob respiration, eller også gæring, forekommer kun i fravær af ilt. Organismer som f.eks. Svampe og bakterier udfører vejrtrækning i fravær af ilt.
Nogle bakterier findes i dåse eller dåse fødevarer.
De bakterier, der er ansvarlige for at forårsage en sygdom kaldet botulisme, overlever kun i mangel af ilt, og vi finder det normalt i dåse og konserverede fødevarer, der er blevet steriliseret dårligt. Denne bakterie producerer nogle toksiner, der kan føre til menneskelig død.
En anden bakterie findes på steder, hvor der ikke er ilt, er årsagen til stivkrampe. Denne bakterie reproducerer sig i dybe sår, hvor ilt er lavt, såvel som i ubehandlede sår.
Lactobacilli anvendes til fremstilling af yoghurt og ostemasse
Men anaerobe bakterier forårsager ikke kun skade. Nogle bakterier, kaldet lactobaciller, anvendes til produktion af yoghurt og ostemasse; desuden findes de samme bakterier i vores tarme og hjælper med at fremstille nogle vitaminer.
Ud over bakterier udfører nogle svampe også anaerob respiration. En velkendt svamp kaldet Saccharomyces cerevisae, anvendes til produktion af alkoholholdige drikkevarer og også til produktion af brød, kager, småkager osv. Denne svamp udfører både anaerob respiration og aerob respiration.
svampen Saccharomyces cerevisae bruges til fremstilling af nogle drikkevarer
Når denne svamp findes i et miljø, hvor der ikke er ilt, udfører den anaerob åndedræt og producerer kuldioxid og ethylalkohol. Derfor er der i alkoholholdige drikkevarer, der produceres med denne type svampe, såsom øl og champagne, tilstedeværelsen af gas og også alkohol.
O Saccharomyces cerevisae bruges til fremstilling af brød og kager
Men denne svamp udfører også aerob respiration, når ilt er tilgængeligt. Når man udfører denne form for vejrtrækning, producerer den kuldioxid og vand i stedet for alkohol. Således bliver det vigtigt i fremstillingen af brød, kager, donuts og småkager, hvor det tilsættes i form af gær og er ansvarligt for at få dejen til at hæve og blive blød.
Af Paula Louredo
Uddannet i biologi
