Gastronomi er en gren af køkkenet, der omfatter alt teknikker, praksis og viden, der hjælper med at opbygge kvalitetsfødevarer.
Gastronomi studerer ikke kun de forskellige måder at tilberede mad på, men også de drikkevarer, der er angivet for hvert måltid, og de materialer, der er brugt til tilberedningen af retterne.
Den professionelle, der specialiserer sig i gastronomi, kaldes en gastrolog eller "kok gourmet", i nogle tilfælde. En person kendt som en gastronom er en person, der er interesseret i den kulinariske verden, men ikke altid har en undersøgelse inden for dette område, eller det vil sige, at du ikke nødvendigvis er professionel, medmindre du har specialiseret dig og uddannet inden for gastronomi.
Lær mere om betydningen af gourmet.
Gastronomen kan være en kok såvel som en, der ikke tilbereder mad, men som har al den viden om, hvor udsøgt og kvalitetsfødevarer skal være.
Et af gastronomiens hovedmål er at kombinere forskellige smag og lugte på en harmonisk måde, hvilket skaber en følelse af fuld tilfredshed for alle sanser: lugt, smag, syn og berøring.
Ud over at have en god smag, er gastronomen på udkig efter en skål, der har en appetitlig aroma, en form harmonisk og med et godt visuelt aspekt, der kræver fremragende følsomhed, når "plating" mad.
Der er kurser, der hjælper med at uddanne fagfolk inden for gastronomi. Gastronomer kan arbejde i forskellige miljøer, såsom hoteller, restauranter, Catering, barer osv.
Funktionel gastronomi
Funktionel gastronomi er en gren af gastronomi, der beskæftiger sig med skabe sunde og nærende retter, over alt andet.
I traditionelt køkken tænker de fleste gastronomer på tiltalende måltider, som folk kan lide, uden nødvendigvis at fokusere på ernæringsmæssige og sunde faktorer, som denne ret kan have.
Fra krydset mellem begrebet funktionel ernæring og gastronomi opstod dette segment, som tilpasser fødevarer rig på stoffer og næringsstoffer, der er gavnlige for hele menneskekroppen.
Blandt fordelene ved funktionel gastronomi er ifølge ernæringseksperter forebyggelse eller behandling af nogle sygdomme, såsom arthritis, artrose, diabetes, autoimmune sygdomme, hjerte-kar-sygdomme og etc.
Se også betydningen af ernæring.