På vitaminer de er ekstremt vigtige næringsstoffer for vores helbred, og det kan fås fra vores mad. Uden de nødvendige vitaminer står vores kroppe over for en række problemer lige fra hudændringer, anæmi, væksthæmning til neurologiske problemer. Dernæst vil vi tale mere om vigtigheden af vitaminer.
→ Betydningen af vitaminer i mad
vitaminer er molekylerøkologisk der opnås af vores krop hovedsageligt gennem mad. Nogle vitaminer produceres også i vores kroppe, såsom vitamin D og K. K-vitamin produceres af bakterier i vores tarme, mens D-vitamin produceres når vi udsætter vores hud for sollys.
Læs også: Betydningen af solcreme
En madsund og rask kan i de fleste tilfælde sikre, at alle vitaminer er tilgængelige for, at vores krop fungerer korrekt. En underlig kendsgerning er, at i modsætning til andre næringsstoffer behøver vitaminer ikke indtages i store mængder.
Det er værd at bemærke, at på trods af lavt dagligt behov, de er også vigtige, og hvis de ikke indtager dem, kan det føre til alvorlige helbredsproblemer. Navnet på hypovitaminose eller avitaminosis er manglen på vitaminer i vores krop.
Nogle af problemerne forårsaget af lave mængder vitaminer i kroppen er:
Beriberi (vitamin B1-mangel)
Anæmi (vitamin B6, B9, B12-mangel)
Visionsproblemer (vitamin A-mangel)
Knogledeformiteter (vitamin D-mangel)
Problemer med blodpropper (vitamin K-mangel)
Skørbug (C-vitaminmangel)
Læsogså:Anbefalinger til sund kost
Hvilke fødevarer leverer vitaminer?
Det er vigtigt at vide, hvordan man vælger mad, for at give vores krop de vitaminer, der er nødvendige for, at kroppen kan fungere.
For at få de nødvendige vitaminer til, at vores kroppe fungerer korrekt, er det vigtigt indbefatter i kosten fødevarer såsom frugt, grøntsager, grøntsager, korn, æg, kød, mælk og derivater. Nøglen til alt er i én afbalanceret kost, rig på forskellige fødevarer. Her er nogle vitaminer og deres fødekilder:
A-vitamin (retinol): findes i orange grøntsager, mørkegrønne grøntsager, mælk og mejeriprodukter, æg og lever.
Vitamin B1 (thiamin): findes i kød, bladgrøntsager, bælgfrugter, svampe og fuldkorn.
Vitamin B2 (riboflavin): findes i kød, grøntsager, fuldkorn, mælk og mejeriprodukter.
Vitamin B3 (niacin): findes i kød, bladgrøntsager, korn, nødder og æg.
Vitamin B5 (pantothensyre): findes i kød, grøntsager, fuldkorn, frugt og mælk og mejeriprodukter.
Vitamin B6 (pyridoxin): findes i kød, grøntsager, fuldkorn og nødder.
Vitamin B7 (biotin): findes i kød, grøntsager, bælgfrugter og æg.
Vitamin B9 (folinsyre): findes i grønne grøntsager, bælgfrugter, fuldkorn og nødder.
Vitamin B12 (cobalamin): findes i kød, æg, mælk og mejeriprodukter.
C-vitamin (Ascorbinsyre): findes i frugter som acerola, citron, appelsin, passionsfrugt og også i broccoli.
D-vitamin (calciferol): findes i nogle fisk, mælk og mejeriprodukter samt æggeblommer. Derudover kan D-vitamin produceres af kroppen, når huden udsættes for sollys.
E-vitamin (tokoferol): findes i vegetabilske olier, frø, fuldkorn og nødder.
K-vitamin (phyloquinon): findes i grønne grøntsager og, som nævnt ovenfor, produceres også af bakterier til stede i tarmen.
Læs også:Betydningen af ris og bønner
→ Betydningen af fedtopløselige vitaminer
Fedtopløselige vitaminer er de der er opløselig i fedt. Disse vitaminer skiller sig ud for at kunne ophobes i leveren og også i vores fedtvæv. Vitaminerne A, D, E og K er vitaminer klassificeret på denne måde.
Eksponering for sollys er afgørende for at øge D-vitaminindholdet.
Se nedenfor vigtigheden af hver af disse vitaminer:
A-vitamin (retinol): det er relateret til vores vision, vedligeholdelse af epitelvæv og vores immunitet. Dens mangel forårsager synsproblemer og kan endda forårsage blindhed, hudproblemer og et fald i immunitet, hvilket ender med at øge risikoen for sygdom.
D-vitamin (calciferol): det er vigtigt at sikre absorption og anvendelse af calcium og fosfor. Mangel på dette vitamin er relateret til rakitis og osteoporose. Rickets er et knogleproblem, der forårsager knogledeformiteter hos børn. Osteoporose gør til gengæld knogler skrøbelige og mere porøse.
E-vitamin (tocopherol): fungerer som en vigtig antioxidant. Dens mangel er relateret til udviklingen af ændringer i nervesystemet.
K-vitamin (phylloquinon): spiller en vigtig rolle i blodkoagulation, derfor påvirker dets mangel direkte denne proces.
Læs også: Mad pyramide
→ Betydningen af vandopløselige vitaminer
Vandopløselige vitaminer er de, som, som navnet antyder, er opløselige i vand. I modsætning til fedtopløselige opbevares de ikke i kroppen. På B-vitaminer og vitamin C er vitaminer klassificeret som vandopløselige.
Vitamintilskud kan i nogle tilfælde anbefales, f.eks. Til mennesker, der har svært ved at absorbere disse næringsstoffer.
Se nedenfor vigtigheden af disse vitaminer:
Vitamin B1 (thiamin): spiller en vigtig rolle i vedligeholdelsen af nervesystemet og kredsløbssystemet. En mangel på dette vitamin er relateret til udviklingen af et problem kendt som beriberi, hvilket er kendetegnet ved udløsende appetitløshed, svaghed, prikken, åndenød, hævelse og smerter i medlemmer.
Vitamin B2 (riboflavin): det spiller en vigtig rolle i vedligeholdelsen af huden, og dens mangel er ansvarlig for at forårsage skade på dette organ. B2-vitamin er relateret til forebyggelse af grå stær.
Vitamin B3 (niacin): det spiller en vigtig rolle i immun- og nervesystemets funktion samt hjælper med at reducere kolesterol og triglyceridniveauer. Dens mangel forårsager gastrointestinale og hudproblemer og kan forårsage mental forvirring.
Vitamin B5 (pantothensyre): det er relateret til forebyggelse mod bruskdegeneration, hjælper med immunitet og dannelse af røde blodlegemer (erythrocytter). Dets mangel kan forårsage prikken i hænder og fødder ud over træthed.
Vitamin B6 (pyridoxin): det spiller en vigtig rolle i immun- og nervesystemet ud over at reducere risikoen for hjertesygdomme. Dens mangel kan udløse anæmi, kramper og muskelspasmer.
Vitamin B7 (biotin): spiller en vigtig rolle i produktionen af fedtsyrer, hvilket reducerer blodsukkerniveauet. Dens mangel kan udløse hud- og neuromuskulære ændringer.
Vitamin B9 (folinsyre): det er et vitamin, der virker på immunsystemet, nervesystemet og kredsløbssystemet og også på metabolismen af nukleinsyrer og aminosyrer. Dens mangel er relateret til medfødte problemer og anæmi.
Vitamin B12 (cobalamin): er relateret til produktionen af erytrocytter, virker på nerveceller og hormonbalance. Dens fravær kan forårsage neurologiske problemer, anæmi, tab af balance og følelsesløshed.
C-vitamin (ascorbinsyre): det har stor betydning i kollagensyntese og fungerer også som en antioxidant. Dens fravær kan forårsage skørbug, et helbredsproblem, der udløser symptomer som svaghed, rødmen i huden og blødende tandkød. Denne sygdom var meget almindelig på tidspunktet for Great Navigations.
Har du set, hvor mange fordele vitaminer kan medføre i vores kroppe, og hvor vigtige de er for, at kroppen fungerer korrekt? Sund kost er nøglen til at forebygge forskellige sygdomme og forbedre livskvaliteten.
Af Ma Vanessa Sardinha dos Santos
Kilde: Brasilien skole - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/vitaminas.htm