Ris (Oryza sativa) er en plante af græsfamilien. I mange år var kornene fra disse planter fødevarebasen for mange mennesker rundt om i verden. I dag er det ikke anderledes, risafgrøden er den tredjestørste i verden. Ris og bønner er for eksempel grundlaget for den brasilianske diæt.
Kornet dyrkes i miljøer med rigeligt vand og kræver temperaturer mellem 24 ° C og 30 ° C for at udvikle sig. Ris korn har en gullig farve og er omgivet af en skaller. Inde i denne skal er der et hårdt frø, dækket af en film kaldet neglebånd. Det meste af den ris, der forbruges, gennemgår en proces, hvor skaller og i de fleste tilfælde fjernes neglebånd.
Ris er for mennesket en af de vigtigste kilder til kulhydrater, organiske stoffer, der leverer energi til kroppen, ud over at bidrage til genopretning og udvikling af væv. Korn er en god kilde til mineraler som fosfor, jern, kalium og vitaminer (thiamin, riboflavin og niacin). Derudover indeholder ris ikke kolesterol, fordøjes let og er angivet i rekonvalescensen af næsten alle sygdomme.
Ved madlavning anvendes ris i vid udstrækning i forskellige retter, såsom supper, kager, slik osv. I Japan bruges gærede riskorn til at fremstille en alkoholholdig drik kaldet sake. En anden velkendt form for forbrug af korn er den meget brasilianske kombination af ris og bønner. I øjeblikket er Kina den største producent og forbruger af ris.
