Tilstrækkelig ernæring er afgørende for et sundt og kvalitetsliv. Alt, hvad vi spiser, reflekteres i vores organisme og forårsager skade eller fordele på kort og lang sigt. Generelt er det, der sker, at folk ikke spiser fuldkorn, eller at den indtagne mængde er utilstrækkelig. Dette skyldes hovedsageligt accelerationen af det daglige tempo i livet, når fastfood bliver den bedste mulighed for deres praktiske og bekvemme.
Hele korn er fuldkorn, kilder til fiber, næringsstoffer, mineraler (såsom zink, fosfor, magnesium), vitaminer og energi (gennem de nuværende kulhydrater og proteiner). Dens ydre lag bruges til produktion af klid, der ud over proteiner indeholder fibre og vitaminer B og E. Dens midterste del er rig på kulhydrater og proteiner, mens den indre del har meget vigtige næringsstoffer for helbredet.
I det nittende århundrede blev korn anbefalet af læger for at forhindre forstoppelse. I de sidste 100 år er folks kost ændret fra at være rig på korn til at bestå af raffineret korn. som ikke har den samme næringsværdi som fuldkorn, da de ikke indeholder skaller og kim (kimdel).
At spise fuldkorn gavner sundheden betydeligt og hjælper med at bekæmpe fængslet og reducerer forekomsten af sygdomme såsom diabetes (ved at regulere insulinniveauet) og Kræft. Det bidrager til vægtkontrol, fordi de, der spiser korn, føler sig mere mættede, det styrer kolesterol, hvilket er til fordel for kredsløbssystemet; det opretholder hjertets sundhed, knogler, nervesystemet og immunsystemet og kroppen generelt. Alle disse fordele skal kombineres med en fedtfattig diæt og en sund livsstil med fysisk aktivitet, rygestop, stress og angst.
Nogle eksempler på fuldkorn er havre, hvede, rug, byg, ris og majs. For mange mennesker er de ikke altid velkomne på menuen, men af hensyn til nuværende og fremtidige sundhed og velvære er det vigtigt at inkludere dem i kosten. I forskning blev det fundet, at rug hjælper med hukommelse og knoglemineralisering, mens hvede hjælper med immunitet og havre styrer kolesterol. Ris bidrager til energiforbrug, majs gavner øjnene og byg forhindrer osteoporose.
For at holde din kost rig på fuldkorn, tjek nogle tip:
- spis fuldkornsbrød i stedet for hvidt brød
- foretrækker fuldkornspasta
- Prøv fuldkornsprodukterne, og hvis du ikke kan lide det, skal du begynde at indtage små mængder, indtil du vænner dig til det.
- udvikle opskrifter ved gradvist at tilføje fuldkorn til din menu;
- til morgenmad, spis havre, fuldkornsbrød, kager og kager lavet af fuldkornsmel
- til snacks, spis en kornstang, granola og fuldkornkager
- i måltider som frokost og middag er brun ris, hvedekorn, pasta og tærter fremstillet af fuldkorn en god anbefaling.
Således indsættes vanen med mindst tre portioner om dagen med fuldkorn i det daglige liv, hvilket er til gavn for helbredet.
Af Giorgia Lay-Ang
Uddannet i biologi
Brazil School Team
Betydningen af mad i sundhed - Sundhed og velvære - Brasilien skole
Kilde: Brasilien skole - https://brasilescola.uol.com.br/saude/os-beneficios-dos-cereais-integrais.htm
