Flor de sal er navnet på tyndt lag havsaltkrystaller der dannes i dækslet af saltmose på havvandets overflade.
Fleur de sel betragtes som en madlavning krydderi gourmet, også kendt som "havkaviar", det vil sige brugt til forberedelse og færdiggørelse af sofistikerede opskrifter eller med en høj kvalitetsstandard.
Ekstraktionen af saltblomst udføres manuelt, idet den betragtes som den reneste type salt, der findes, da den ikke gennemgår nogen industriel proces efter indsamlingen.
På grund af den håndværksmæssige metode til opnåelse af den har saltblomsten en naturlig koncentration på jern, zink, magnesium, jod, fluor, natrium, kalk, kalium og kobber.
Fleur de sel, i modsætning til raffineret salt eller groft salt, bør ikke placeres i ovnen, men snarere bruges som en sidste krydderi, hvilket giver magen mere smag. Da det er stærkt koncentreret, skal fleur de sel anvendes i små doser.
Forskel mellem Flor de Sal og Flor do Sal
Mange mennesker ved det ikke, men der er en stor forskel mellem fleur de sal og fleur de sal.
Fleur de sel dannes ved sammenføjning af små saltkrystaller (mindre end kornene af groft salt og crunchier) og opsamles i hånden og opretholder således den naturlige fugtighed i denne type salt marine.
Fleur de sel har til gengæld ikke de samme egenskaber som fleur de sal, især med hensyn til fugt og knasende. Fleur de sel har også en anden smag og aroma, udover at være meget billigere.
Se også:
- Blå blomst
- Fleur de Lis
- Calla lilje blomst
