Næringsstoffer er stoffer til stede i mad der er vigtige for funktion af vores krop. Vores krop erhverver dem gennem processen med fordøjelse, som sikrer nedbrydning af mad i mindre partikler, der kan absorberes af kroppen.
Madtyper har en bestemt mængde næringsstoffer, og det er vigtigt at vide, hvordan man kombinerer dem for at få en sund diæt. Dernæst udforsker vi mere om disse stoffer og deres betydning!
Læs også:Anbefalinger til sund kost
Næringsstofklassificering
Næringsstoffer er klassificeret i to hovedgrupper, makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer:
Makronæringsstoffer de er dem, som vores kroppe har brug for i større mængde og findes rigeligt i mad. Proteiner, kulhydrater, lipider og Vand er eksempler på dem. Mikronæringsstoffertil gengæld er de nødvendige i små doser for at organismen skal fungere ordentligt og findes i lave mængder i mad. Vitaminer og mineraler er eksempler på dem.
Det er værd at bemærke, at det uanset om næringsstoffet betragtes som makro eller mikro skal være en del af kosten
. Mikronæringsstoffer, selv hvis det er nødvendigt i lave koncentrationer, kan skade kroppens funktion, hvis de ikke indtages, og det gør også makronæringsstoffer.
Makronæringsstoffer
Proteiner: er organiske molekyler dannet af et sæt af aminosyrer der udfører en række vigtige funktioner for Menneskelige legeme, som organismeens forsvar, accelerationen af kemiske reaktioner, transport af stoffer, bevægelse, cellekommunikation og støtte. Det siges ofte, at proteins hovedfunktion er strukturel, da de fremmer dannelsen og væksten af stoffer af vores krop. Kød, æg og mejeriprodukter indeholder meget protein.
Kulhydrater: de er den vigtigste energikilde for vores kroppe og er de mest rigelige organiske molekyler i naturen. De klassificeres efter antal underenheder i monosaccharider, disaccharider og polysaccharider. Som et eksempel på fødevarer rig på kulhydrater kan vi nævne: ris, brød, pasta, sukker og honning.
Lipider: er en klasse af makromolekyler, der inkluderer fedt og lignende stoffer. Ligesom kulhydrater er lipider relateret til energiforsyning. Ud over at være energilagrende molekyler har de andre funktioner, såsom: dannelse af membraner (phospholipider); beskyttelse af virkningsagenturer og fungerer ved opretholdelse af kropstemperatur. Margarine, olie, fedtet kød, valnødder og olivenolie er fødevarer rig på lipider.
Vand: det er til stede i alle fødevarer, da det er mindre eller større afhængigt af den analyserede mad. Blandt hovedrollerne spillet af Vand i menneskekroppen kan vi fremhæve: transport af stoffer; eliminering af stoffer ud af kroppen fungerer som et opløsningsmiddel; smøring af organer og væv; deltagelse af kemiske reaktioner; og temperaturregulering. De er mad rig på vand: vandmelon, tomater, majroe, gulerødder og melon.
Laia også:Betydningen af vand for menneskekroppen
Mikronæringsstoffer
Mineralsalte: de er uorganiske næringsstoffer, der er nødvendige i små mængder i vores krop. Blandt de vigtigste mineralsalte, der er nødvendige for vores krops funktion, kan vi nævne: kalk, fosfor, kalium, klor,natrium,jern og fluor. Hvert mineralsalt virker forskelligt i kroppen, for eksempel: calcium er relateret til dannelsen af knogler og tænder og jern fungerer som en komponent i hæmoglobin.
Læs også:Betydningen af calcium i kroppen
-
Vitaminer: de er organiske molekyler, der er ekstremt vigtige for vores krop, men de er nødvendige i små mængder. Vitaminer kan klassificeres i vandopløselige og fedtopløselige. I gruppen af vandopløselige vitaminer er vitamin B og C-vitamin I gruppen af fedtopløselige vitaminer finder vi vitamin A,D-vitamin, vitamin E og vitamin K.
De udfører forskellige funktioner i kroppen: A-vitamin er for eksempel en komponent i visuelle pigmenter og fungerer i vedligeholdelsen af epitelvæv; K-vitamin virker i processen med koagulation; og C-vitamin er vigtigt i kollagensyntese.
Fibre
Fiber er dog vigtig i ernæring for ikke blive absorberet, betragtes ikke af nogle forfattere som næringsstoffer. Selvom de ikke er klassificeret som sådan, er det vigtigt, at de er til stede i kosten.
Fibrene virker og sikrer en god tarmfunktion, forebyggelse af for eksempel kræft i denne region. Desuden forårsager de følelse af fylde og nedsætte absorptionen af kolesterol, fedt og sukker. Frugt og grøntsager er fødevarer med højt fiberindhold. Er du mere interesseret i emnet? Læs vores tekst: Madfibre.
Også adgang: Sukker i mad - forbrug og typer sukker
Betydningen af næringsstoffer
Hvert næringsstof spiller en vigtig rolle i vores kost, det er ikke muligt helt at udelukke en af dem fra vores kost uden at forårsage skade på organismen. Alle er derfor vigtige, og der er ingen bedre næringsstoffer end andre. Vi skal dog altid være opmærksomme på den ideelle mængde, som vi skal indtage af hver enkelt af dem.
For at guide os i denne opgave kan vi konsultere mad pyramide, som giver information om de anbefalede portioner af hver type mad. Fødevarepyramiden giver dog ikke en diæt, der skal følges. Madplaner udarbejdes af ernæringseksperter, som er fagfolk, der opretter en diæt under hensyntagen til flere faktorer, såsom patientens livsstil.
Læs også:Betydningen af ris og bønner
Et vigtigt tip for at få en diæt rig på næringsstoffer er at satse på farvet mad. Dette betyder, at jo større mangfoldigheden af farver på pladen, jo større mangfoldigheden af fødevarer og følgelig jo større mængden af næringsstoffer, der er der. Til frokost er en skål indeholdende ris, bønner, kød, tomater, salat, gulerødder og rødbeder rig på både farve og næringsstoffer.
Det er værd at bemærke det der er ingen enkelt mad, der har alle næringsstoffer nødvendigt for at kroppen fungerer korrekt. Derfor er kombinationen af forskellige fødevarer afgørende for at sikre en sund kost.
Af M.Det Vanessa Sardinha dos Santos
Biologilærer
Kilde: Brasilien skole - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/nutrientes.htm
