Košer (nebo košer) je termín odkazující na potraviny, které jsou přiměřené nebo povolené podle potravinových zákonů judaismu.
Slovo jidiš původu (indoevropský jazyk, který byl přijat Židy) košer doslovně znamená „povoleno“ nebo „vhodné“, přičemž se používá v rámci kašrut, soubor stravovacích povinností stanovených židovským zákonem (halakha).
košer jídlo
Zákony, které určují košer strava jsou poměrně složité a náročné, všechny pocházejí hlavně ze dvou hlavních knih Tóry (posvátná kniha pro Židy): Leviticus a Deuteronomium.
Některá ze základních pravidel kašrut zahrnout:
- Maso a mléko by se nemělo mísit ani jíst společně;
- Před konzumací musí být veškerá krev zvířete vypuštěna;
- Je zakázáno konzumovat vepřové maso, korýše a mořské plody;
- Jíst lze pouze ryby se šupinami a ploutvemi;
- Výrobky z hroznů by měly být konzumovány pouze tehdy, pokud jsou vyrobeny Židem;
- Zakazuje požití hmyzu a červů;
- Ovoce, zelenina a zelenina musí být před konzumací důkladně prozkoumány a omyty, aby se zabránilo požití hmyzu nebo parazitů, které jsou podle židovského práva považovány za zakázané;
Všechny potraviny, které nejsou považovány za košer, se nazývají treif, což v překladu z hebrejštiny do portugalštiny znamená „zakázáno“.
Existuje „rituál“, který je třeba dodržovat také při zabíjení zvířat vhodných ke konzumaci Židy, kteří následují kašrút.
Zvířata musí být zcela zdravá a veškerá jejich krev musí být před konzumací vypuštěna, kromě vyloučení určitých orgánů a částí těla, které jsou zakázány.
K „očištění“ masa, tedy k filtrování veškeré krve, se používá speciální druh soli zvaný košer sůl. Košerová sůl má větší a krystaličtější zrna než tradiční kuchyňské soli a běžně se používá k ošetření a konzervování masa a ryb.
číst vše o judaismu.
košer certifikát
Některé společnosti vydávají certifikáty potvrzující soulad se všemi procesy, které jsou součástí židovských zákonů o potravinách.
V Brazílii znamenají potraviny, které mají na obalu písmeno „U“, že byly certifikovány Ortodoxní unií jako košer jídlo.
Termín "stop„Se používá v balení, pokud tento výrobek neobsahuje mléko, maso nebo jejich deriváty.
Košer a Halal
Stejně jako judaismus má islám také systém potravinových zákonů, který se nazývá halal.
Ó halal je to všechno jídlo, které umožňuje konzumovat Korán, svatá kniha islámského náboženství.
Pravidla halal stravy jsou velmi podobná košer a konzumace masa je také zakázána. prasat, psů, koček, zvířat, která mají tesáky, které jsou morové nebo odpudivé, o příklad.
Halal rituál zabíjení je velmi konkrétní a přísný, přičemž celý proces musí být doprovázen muslimskými inspektory, kteří zaručují dodržování zákonů.
Viz také význam islám.