Ó lepek je bílkovina přítomná v pšenici, ječmeni, žitě, ovsu a sladu, obilninách široce používaných ve složení potravin, léků, nápojů průmyslové výrobky, mimo jiné kosmetika. “Lepek se používá k zajištění konzistence, pružnosti a lehkosti masy jídla (obecně koláče, sušenky, chleby a pizzy). Ale stravě poskytuje jen málo bílkovin, “vysvětluje odbornice na výživu Paula Cabral z kliniky Hagla v Rio de Janeiru.
Také známý jako celiakální sprue, enteropatie citlivá na gluten, enteropatie vyvolaná lepkem, netropická sprue a alergie na mouku, celiakieje to autoimunitní onemocněnízpůsobené nesnášenlivostí lepku. Lidé s tímto onemocněním nemohou jíst potraviny, které obsahují lepek, protože napadá a poškozuje klky střeva a zhoršuje vstřebávání potravy.
THE celiakie se může projevit v jakémkoli věku, a u dětí se to může projevit brzy po zavedení obilovin obsahujících lepek do jejich stravy.
Na obrázcích 1 a 2 vidíme obraz střeva normální osoby, zatímco na obrázcích 3 a 4 vidíme obraz střeva osoby s celiakií
U některých lidí je celiakie může být asymptomatická, ale v ostatních případech na doručitele může mít některé z níže uvedených příznaků:
* Průjem se špinavou, čirou, objemnou stolicí, s kapkami tuku nebo bez zácpy nebo bez nich;
* Zvracení;
* Hubnutí s lehkostí;
* Zvýšení hmotnosti s obtížemi;
* Otoky v nohou;
* Anémie;
* Změny na kůži;
* Slabost v nehtech;
* Ztráta vlasů;
* Snížená plodnost;
* Změny v menstruačním cyklu;
* Zpomalení růstu u dětí;
* Známky podvýživy;
* Nafukování;
* Dermatitis herpetiformis (malé svědivé vředy nebo puchýře na kůži);
* Podrážděnost;
* Roztažení břicha (oteklé břicho);
* Bolest břicha;
* Osteoporóza.
Dermatitis herpetiformis je variantou celiakie
Lidé, u nichž je vyšší pravděpodobnost, že budou mít celiakii, jsou lidé s cukrovkou. typu 1, autoimunitní onemocnění štítné žlázy, Turnerův syndrom, Williamsův syndrom, nebo pokud existují případy rodina.
Nepřestávejte... Po reklamě je toho víc;)
Kvůli mnoha příznakům může být celiakie diagnostikována roky. Že diagnóza lze to provést pomocí testů stolice, zobrazovacích testů a sérologických testů. Nejspolehlivějšími testy jsou však ty, které detekují hladiny anti-transglutaminázových protilátek a anti-endomysiálních protilátek. Endoskopie s biopsií k odstranění vzorků tkáně z tenkého střeva se také široce používá k potvrzení onemocnění.
Ó léčba celiakie spočívá v vyhýbání se po zbytek života konzumaci potravin, které obsahují lepek, jako je pšenice, oves, žito, ječmen a slad, chléb, cereálie, koláče, pizzy, sušenky, sušenky, těstoviny, pivo, mimo jiné produkty. Po 1 nebo 2 týdnech zahájení diety příznaky u většiny lidí vymizí. Obvykle o 6 až 12 měsíců později se stěny střeva plně zotaví. U dětí se růst vrátí k normálu. Vzhledem k tomu, že toto onemocnění není léčitelné, je nutné léčbu dodržovat po zbytek života.
Mnoho lidí s tímto onemocněním musí vytvářet alternativy k nahrazení zakázané mouky jinými potravinami. S kreativitou je možné jej nahradit bramborovým škrobem, kukuřičnou moukou, kukuřičným škrobem, sladkým nebo kyselým práškem, rýžovou moukou nebo smetanou, šípkovou moukou, kukuřičnou moukou atd.
Potraviny, které může člověk s celiakií konzumovat, jsou rýže, kukuřice, maniok, kukuřičná mouka, škrob, oleje, margarín, všechny druhy ovoce, mléko, máslo, sýr a deriváty (pokud celiak nemá cukrovku), listy, mrkev, rajčata, lusky, fazole, sója, cizrna, hrách, čočka, sladké brambory, sladké brambory, brambory, maniok, drůbež, vepřové maso, dobytek, kozy, droby, ryby a ovoce z moře.
Je velmi důležité, aby si lidé s celiakií pečlivě přečetli etikety produktů, které budou konzumovat, jako federální zákon n ° 10 674, z roku 2003, zavazuje všechna potravinářská odvětví informovat na svých etiketách, pokud produkt „OBSAHUJE LEPK“ nebo „NEOBSAHUJE LEPOK“ LEPEK".
Paula Louredo
Vystudoval biologii
