V roce 2007 došlo k partnerství ministerstvo zdravotnictví jako Ministerstvo školství provést Školní zdravotní program, nedávno integrován do Brazílie bez programu extrémní chudoby, zahájené předsednictvím republiky v roce 2011. V rámci tohoto programu, který začal v 5. března 2012 kampaň v několika národních veřejných školách “Prevence obezity v dětství a dospívání. “
V 50 000 školách ve 2 500 brazilských obcích se v období od 5. do 9. března 2012 usilovalo o byla posílena podpora zdraví studentů a prevence chronických onemocnění, jako je cukrovka a hypertenze.
Zvláštní pozornost byla věnována školním jídelnám, které se snažily poskytovat zdravé jídlo a vyhýbat se bohatému jídlu v cukru, sodíku a tucích.
Zmíněný sodík se ve skutečnosti nevztahuje na chemický prvek sodík (Na), ale na sodíkový iont (Na+). Je to proto, že kovový sodík (Na) by nikdy nikdo nemohl konzumovat, protože se jedná o vysoce reaktivní prvek, který hoří spontánně (proto je skladován v nádobách obsahujících petrolej nebo benzen), který prudce reaguje s vodou a popálí pokožku kdo to drží.
Když však tento prvek ztratí elektron ze své nejvzdálenější skořápky, stane se z něj iont sodný (Na+), který má velký biologický význam, jako regulátor různých látek mezi krví a buňkami našeho těla.
Stolní sůl (chlorid sodný - NaCl) je příkladem látky, která je tvořena vazbou iontový, to znamená, že sodík rozhodně daruje elektron chloru, čímž se tvoří sodík a chlorid.
Dieta s přebytkem sodíkových iontů, zejména ze solí, ryb a masa, však může způsobit několik zdravotních problémů, například: zadržování moči, žízeň a otoky. Přebytek soli je rizikovým faktorem kardiovaskulární onemocnění, jako je vysoký krevní tlak a onemocnění ledvin.
Denní spotřeba soli v Brazílii je v současné době 12 gramů, zatímco je doporučena Světovou zdravotnickou organizací (WHO) pouze 5 gramů.
Aby se tyto potraviny staly běžnějšími, podepsalo ministerstvo zdravotnictví v roce 2011 termín závazku ve spolupráci s potravinářským průmyslem, aby dochází k postupnému snižování obsahu sodíku u deseti druhů potravin, včetně těch, které děti a dospívající konzumují nejvíce, jako jsou slaný chléb, sušenky a občerstvení.
Autor: Jennifer Fogaça
Vystudoval chemii
Zdroj: Brazilská škola - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/sodio-na-alimentacao.htm
