5. září 2012 zahájilo ministerstvo zdravotnictví ve spolupráci s Národní federací soukromých škol Manuál zdravých školních jídelen: podpora zdravého stravování v Porto Alegre (RS) s cílem podpořit soukromé školní jídelny, aby se transformovaly ve zdravé jídelny, které prodávají výživné a méně kalorické potraviny.
Jak je vysvětleno v textu „Zdravé stravování ve školních jídelnách”, Víme, že je to nejlepší pro zdraví dětí. Ale, opravdu to z finančního hlediska stojí za to, aby vlastníci takových zařízení takovou změnu provedli?
Abychom o tom dospěli k závěru, podívejme se na výsledky získané u podobných projektů:
Od roku 2001 ve federálním okrese existuje projekt „Škola podporující zdravé stravovací návyky“, jehož cílem je propagovat zdravé stravování ve školním prostředí. Tento projekt je spojen s Observatořem potravinové bezpečnosti a výživy Univerzity v Brasílii, která má jako jednu ze svých výzkumných oblastí podporu zdravého stravování. Tato observatoř proto provedla studii s dětmi od 4. do 7. ročníku v jedné ze škol zapojených do projektu, ve které se normální jídelna přeměnila na zdravou jídelnu. Výsledek průzkumu to ukázal
98% dotazovaných studentů si oblíbilo nový typ jídelny a 33% studentů po zavedení změn zvýšilo spotřebu zdravých potravin.
Zjistila to další studie provedená stejným projektem 66,7% bufetůškoláci, kteří povzbuzovali a nabízeli možnost konzumovat zdravé občerstvenís zvýšil jejich zisk mezi 30% a 50%.
Zdravá jídelna je tedy dobrý obchod!
Pokud tedy chcete tento typ jídelny zavést do praxe, velmi vám pomůže „Příručka zdravé školní jídelny: podpora zdravého stravování“. Stručně řečeno, některé tipy jsou:
- hledat více informace o tom, co je zdravé stravování. Pokud je to možné, vyhledejte radu od a odborník na výživu;
- Informujte své zaměstnance o změnách a o tom, jak by se měl každý účastnit;
- Kontaktujte školu ukázat svůj záměr. Ukažte důležitost tohoto projektu pro zdraví studentů, ukažte, že je to také výhoda, protože je to něco, co rodiče chtějí a studují se školou způsob komunikace s rodiči o požadovaných změnách v jídelna;
- Hledejte také instituce jako SEBRAE a SENAC pro školení hygieny svých zaměstnanců školení a zlepšovací kurzykontinuální.
- Reklama má velký vliv na to, jaké jídlo koupit, zejména na děti a mládež. Proto vyměňte reklamy od průmyslových potravin s vysokým obsahem cukru nebo kalorií až po plakáty s obrázky a fotografiemi zdravých potravin. Napište také věty podporující krmení těchto produktů. Řekněte také dodavatelům zdravé výživy, aby umístili své reklamy do jejich obchodu. Ale vyberte ty nejlepší, abyste nezpůsobili vizuální znečištění. Tyto reklamy musí být pravidelně měněny;
- dal více zdravého jídla v dohledu zákazníků a méně zdravých na místech se sníženou viditelností;
- Navštivte další jídelny považovány za zdravé a kontaktovat své majitele, aby získali nápady, které lze realizovat;
- Při nákupu, příjemně mluvit se zákazníkem o výhodě výživnějšího jídla.
Autor: Jennifer Fogaça
Vystudoval chemii
Zdroj: Brazilská škola - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/cantinas-escolares-saudaveis.htm
