Plyn na vaření je LPG (Zkapalněný ropný plyn), ale tato zkratka může také znamenat tlakový kapalný plyn. Tato jména označují původ a některé vlastnosti kuchyňského plynu, tj. Jeho původ je olej; je kapalina uvnitř plynové láhve; a je vystaven vysokým tlakům. Ale pojďme to všechno vysvětlit podrobněji.
Ó rafinace oleje frakční destilací vzniká několik frakcí, které mají široké komerční využití. Mezi těmito frakcemi je LPG, který je složen z propanových plynů (uhlovodík se třemi atomy uhlíku) a butan (uhlovodík se čtyřmi atomy uhlíku).
H3C CH2 ─ CH3 H3C CH2 ─ CH2 ─ CH3
Propan butan
Propanové a butanové plyny jsou hlavními složkami kuchyňského plynu, Vysoce hořlavý, bez zápachu a bezbarvý. Ale pokud necítí, proč okamžitě cítíme výrazný zápach, když uniká plyn z vaření?
Ve skutečnosti tento pach, který cítíme, není ani propan, ani butan, ale spíše sirné látky (thiozloučeniny nebo sloučeniny síry), konkrétněji ze skupiny thiolů, nazývaných také merkaptany. Tyto látky, které se přidávají do kuchyňského plynu, mají extrémně nepříjemný zápach a spotřebitel je snadno zjistí i při nízkých koncentracích. Tato výstraha snižuje riziko nehod. Běžně používané thioly jsou ethanthiol, butan-l-thiol a 1,1-dimethylethanthiol. Jsou zobrazeny níže:
CH3
│
H3C CH2 ─ SH H3C CH2 ─ CH2 ─ SH H3C C ─ SH
ethanethiol butan-1-thiol │
CH3
1,1-dimethylethanthiol
Další frakcí, která je dokonce nejlehčí frakcí získanou při rafinaci ropy, jezemní plyn. Může být také použit v některých případech jako plyn na vaření v domácnostech a průmyslových odvětvích se specifickou instalací. Zemní plyn se skládá z uhlovodíků s 1 až 2 atomy uhlíku, zejména z metan (CH4), které se mohou objevit v hojnosti od 70% do 99%. Dalšími složkami jsou: ethan (C2H6), od 0,5% do 7%, kromě anorganických látek, jako je H2S, CO2, Ne2, On atd.
Molekuly, které jsou součástí složení kuchyňského plynu (butan, metan, propan a ethan)
LPG plyn neobsahuje anorganické látky, jako jsou uvedené látky. Další rozdíl spočívá v tom, že na rozdíl od LPG, který se dodává ve válcích, je zemní plyn distribuován koncesionáři (potrubím nebo pouličním plynem).
Ale máme další otázku: Koneckonců, plyn na vaření je kapalný nebo plynný?
Za okolních podmínek jsou složky kuchyňského plynu (propan a butan) v plynném stavu. Ale uvnitř válce vyrobeného z ocel, je tento plyn vystaven velmi vysokému tlaku, který způsobuje jeho zkapalnění, to znamená, že přechází z plynného stavu do kapaliny (odtud název Stlačený kapalný plyn). Proto při protřepání plynovou lahví uvnitř ucítíte kapalinu. To lze snadno vidět na čirých zapalovačích.
Kapalina uvnitř průhledného zapalovače
Tato změna ve stavu agregace je vysvětlena, protože když jsou látky v plynném stavu, částice (atomy nebo molekuly) jsou od sebe daleko od sebe. Jak se však zvyšuje tlak, tyto částice se přibližují k sobě. Čím blíže jsou, tím více bude mít látka sklon stát se kapalinou a poté pevnou látkou.
Rozestup částic ve fyzikálních stavech.
Touto kapalinou však není naplněno 100% objemu válce. Ve skutečnosti je v kapalném stavu maximálně 85% propanových a butanových plynů a alespoň 15% par těchto plynů. Tento postup se provádí z důvodu bezpečnosti, aby se zabránilo příliš velkému tlaku na plyn a jeho explozi. Když tedy vyjde z válce a použije se na sporáku, vrátí se do plynného stavu, protože tlak poklesl.
Ve skutečnosti jsou to kapaliny, které jsou přítomny uvnitř lahví na plyn.
Autor: Jennifer Fogaça
Vystudoval chemii
Zdroj: Brazilská škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-gas-cozinha.htm
