Království Plante
Kmen / divize magnolyophyta
Třída Liliopsid
Objednat Arecales
Rodina Arecaceae
Rod Euterpe
DruhEuterpe oleracea
Açaí je plodem Euterpe oleracea, nebo jednoduše açaizeiro: palma, která se obvykle vyskytuje v Amazonii. V posledních desetiletích se však ovoce vyrábí a konzumuje v jiných oblastech Brazílie a světa.
Aby bylo možné spotřebovat buničinu açaí, musí být odstraněna pomocí konkrétních strojů nebo ručně po namočení ve vodě. Kromě slavných açaí v misce, které jsou směsí açaí, guaranového sirupu, ovoce (například banánů) a obilovin; toto ovoce lze konzumovat ve džusech, zmrzlině, nanucích, sladkostech nebo jen v jeho dužině. V tomto případě to někteří preferují s trochou cukru; ostatní s moukou; nebo dokonce s pečenými rybami nebo krevetami! Sto gramů dužiny acai obsahuje asi 250 kalorií, vitamíny C, B1 a B2, fosfor, železo a vápník.
Pigment odpovědný za typickou barvu našich zubů se po požití açaí nazývá antokyanin, který je zodpovědný za boj proti volným radikálům a prevenci předčasného stárnutí. Kontinuální konzumace dužiny acai také snižuje pravděpodobnost srdečních chorob, artritidy a obezity. Pokud jde o tento poslední faktor, je třeba si uvědomit, že k němu dochází v případě mírného požití, protože se jedná o kalorické jídlo bohaté na tuky (naštěstí většina z nich je polynenasycených).
Tyto vlastnosti spolu s velkým množstvím vlákniny a bílkovin, které má, činí z açaí buničiny široce používanou potravinu - a je určena pro sportovce po tréninku.
Jednou z komerčních výhod palmy açaí je to, že využívá všeho, co je z rostliny: ovoce, pro přípravu lahodných jídel; semeno pro extrakci oleje pro výrobu kosmetiky a pro ruční výrobu; palmová srdce, k vaření a jako přírodní prostředek k řízení krvácení; listy a tahy pro stavbu střech a výrobu pletených výrobků, jako jsou tašky, sítě a tašky; a kořen, široce používaný v přírodní medicíně, například jako dewormer.
Vidět víc!
acai v misce: antioxidační jídlo.
Cupuacu: legitimně brazilské ovoce.
Autor: Mariana Araguaia
Biolog, specialista na environmentální výchovu