S inovativním přístupem vědci z Federální univerzity v Ouro Preto (Ufop) ve spolupráci s Centrem pro výzkum potravin (FoRC) dosáhli pozoruhodný výkon v konzervaci potraviny čerstvý.
Pomocí jedlého filmu s obsahem extraktu z meruněk se jim podařilo výrazně zvýšit trvanlivost minimálně zpracovaných jablek a manioku, od pouhých tří až po překvapivých 15 dní.
vidět víc
Přístup uvolněn! Google poskytuje bezplatný přístup k novým rozšířením na…
Pocit časté potřeby močit během noci NENÍ normální;…
Centrum pro výzkum, inovace a šíření (CEPID), Státní nadace pro podporu výzkumu v São Paulu (Fapesp), se sídlem na Fakultě farmaceutických věd Univerzity v São Paulu (FCF-USP), sehrála v tomto pokroku zásadní roli vědecký.
Kromě výrazného zlepšení konzervace potravin mělo použití této inovativní fólie také pozitivní dopad na nutriční kvalitu produktů.
Tajemství spočívá ve zvýšení množství fenolických sloučenin, látek široce uznávaných pro své prokázané antioxidační a antimikrobiální účinky.
Vznik filmu
Byl vyvinut z kombinace pektinu, rozpustného sacharidu přítomného v buněčné stěně zelenina, která se často používá k dodání konzistence želé, a glycerin, jedlé změkčovadlo, které dodává flexibilita.
Klíčovým prvkem je extrakt z dužiny meruněk, bohatý zdroj fenolických sloučenin, jako je kvercetin, myricetin a kaempferol.
Důmyslné spojování materiálů mělo za následek nejen pozoruhodné prodloužení trvanlivosti potravin, ale také v výrazné zvýšení koncentrace fenolických sloučenin, díky čemuž je jídlo ještě zdravější a výživný.
(Obrázek: zveřejnění)
Kromě toho, že tato fólie významně přispívá k prodloužení trvanlivosti, předchází plýtvání inovativní produkt nabízí spotřebitelům značné zdravotní výhody díky vysoké koncentraci produktů fenoly.
Luciana Rodrigues da Cunha, profesorka na Ufop a koordinátorka výzkumu, zdůrazňuje důležitost takových fenolických sloučenin při podpoře zdraví.
Kromě toho film představuje významný potenciál nahradit umělé konzervační látky a směřuje k přirozenějšímu a zdravějšímu přístupu zachování jídla.
V Trezeme Digital chápeme důležitost efektivní komunikace. Víme, že na každém slovu záleží, a proto se snažíme dodávat obsah, který je relevantní, poutavý a přizpůsobený vašim potřebám.
