12 receptů na vegetariánská jídla

Co takhle prozkoumat vegetariánská kuchyně a jíst méně masa během týdne? Tento zvyk může být velmi pozitivní pro zdraví a životní prostředí.

Navíc vegetariánská gastronomie neztrácí nic na tradičním, nabízí pokrmy s mnoha možnostmi, které jsou chutné!

setkat se 12 vegetariánské recepty to vás přiměje opustit svou rutinu a chtít se dozvědět více o kuchyni, která dělá ze zeleniny, ovoce, zeleniny, obilí a těstovin skutečné hvězdy na talíři (a z dobrého důvodu!).

(Zdroje: Mundo Boa Forma, Gordelícias, Tudo Gostoso, Pixabay)

Viz také: 28 Typická brazilská jídla

Mohlo by vás také zajímat: Typická peruánská jídla

12 vegetariánské recepty:

1 Ricottový dort se špenátem

Špenátový dort s ricottou – Zdroj: Guia da Cozinha

Ingredience

• 500 g ricotty
• 200 g uvařeného a nakrájeného špenátu
• 1 vejce
• 3 polévkové lžíce (polévka) plné pšeničné mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 vrchovatá lžíce strouhaného parmazánu
• sůl a černý pepř
• 120 g nakrájeného sýra nebo mozzarelly (na naplnění knedlíků)
• slaná voda
• strouhanka na strouhanku
• Olej na smažení

Způsob přípravy

1. Přidejte ricottu k uvařenému a nakrájenému špenátu. Přidejte vejce, mouku, parmazán, prášek do pečiva, sůl a pepř. Míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu s dobrou slitinou. Pokud je potřeba, přidejte ještě trochu mouky, až bude těsto trochu tužší na modelování knedlíků.
2. Rukama vytvarujte z těsta kuličky, zplošťte a poklaďte kostkou sýra. Knedlík pevně uzavřeme, aby se při smažení neotevřel, a sýr tak vyteče do oleje.
3. Kuličky namáčíme v nálevu, scedíme a obalíme ve strouhance.
4. Kuličky smažíme na rozpáleném oleji do zlatova. Necháme okapat na savém papíru a podáváme ještě teplé.

2 Smetanová omáčka z cukety a pečeného česneku

Smetanová cuketová omáčka – Zdroj: Recipes.ig

Ingredience

• 4 celé stroužky česneku
• 1 malá/střední cuketa
• Hrst nasekané bazalky a petrželky
• Šťáva z 1/2 citronu
• Olej, sůl a pepř podle chuti

Způsob přípravy

1. Když se připravujete na krájení zeleniny, zapněte troubu, aby se zahřála.
2. Cuketu se slupkou a vším nakrájíme na střední kousky. vybrat hůlky. Umístěte je na nepřilnavou pánev nebo na pánev vyloženou hliníkovou fólií.
3. Oloupejte stroužky česneku a přidejte je k cuketám.
4. Zeleninu dobře potřete olivovým olejem, solí a černým pepřem.
5. Zakryjte nebo zabalte zeleninu alobalem a vložte do trouby na 15 minut, dokud nezměkne.
6. Po 15 minutách zeleninu odkryjte a nechte ji opékat dalších 15 minut, dokud nezačne na špičkách hnědnout.
7. V procesoru umelte cuketu, česnek a citronovou šťávu. V případě potřeby přidejte trochu oleje a ochuťte, abyste upravili sůl a pepř.
8. Zeleninu vmíchejte do omáčky a můžete podávat! Recept je až pro 2 osoby.

3 Lilek plněný ricottou a houbami

Lilek plněný ricottou a houbami – Zdroj: Mundo Boa Forma

Ingredience

• 1 střední lilek
• 3 lžíce čerstvé ricotty
• 2 lžíce pórku
• 6 pařížských hub, nakrájených na plátky a zbavených stopek
• 2 lžíce rajčatové omáčky
• 1 lžička oregana
• 2 lžíce másla
• 3 lžíce strouhaného sýra (mozzarella nebo miny)
• sůl a olej podle chuti

Způsob přípravy

1. Předehřejte troubu na 180 °.
2. Lilek očistíme a vodorovně rozpůlíme.
3. Lžící vydlabejte jádro lilku, nechte 1 cm silné. Proužky lilku dejte do zapékací misky nebo žáruvzdorné nádoby nahrubo vymazané 1 kapkou olivového oleje. Lilek ochutíme 1 špetkou soli a dalším olivovým olejem. Rezervovat.
4. Jádro lilku nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi osmahneme nakrájený pórek a orestujeme na másle. Přidejte drobenku a vařte, aniž byste ji nechali připálit.
5. Vypněte oheň a ponechte si dušené jádro, protože ho použijeme do náplně.
6. Na stejné pánvi, stále špinavé, rozpustíme máslo a žampiony orestujeme dozlatova. Budou krásně vadnout.
7. Sestavte lilek – krok za krokem je pro obě poloviny stejný: udělejte si „procházku“ s čerstvou ricottou a dochuťte 1 špetkou soli a oreganem; pak lžíce dušeného lilku a rajčatovou omáčkou navrch; nahoře s houbami; dokončit se sýrem.
8. Pečte asi 20 minut nebo dokud se sýr nerozpustí.

4 zeleninové špagety

Zeleninové špagety – Zdroj: M de Mulher

Ingredience

• 1 střední až velká cuketa
• 1 střední mrkev
• 1/2 nakrájené žluté nebo červené papriky
• 3 prolisované stroužky česneku
• Olivový olej, sůl a pepř podle chuti

Způsob přípravy

1. Cuketu a mrkev dobře omyjeme. Mrkev oloupejte a cuketu si nechte neoloupanou.
2. Pomocí zeleninového spiralizéru nakrájejte cuketu i mrkev. Výsledkem budou dlouhé zeleninové špagety. Pokud nemáte spiralizér, můžete zeleninu podélně nastrouhat na struhadle.
3. Ve velké pánvi orestujte česnek a papriku.
4. Když česnek zezlátne a paprika měkčí, přidáme mrkev a restujeme asi 4 minuty.
5. Přidejte cuketu a po 2 minutách vypněte teplo. Pokud cítíte potřebu přidat do procesu trochu vody, abyste se nepřipálili / nepřilepili, můžete to udělat.
6. Nakonec špagety dochuťte solí a pepřem podle chuti. Pokud raději podáváte s omáčkou, můžete špagety postrašit tím, že je hodíte na pánev s vroucí vodou a solí, pokud je nepodáváte syrové. Recept poskytuje 2 porce a slouží jako předkrm nebo příloha.

5 banánová moqueca

Banánová moqueca – Zdroj: Gourmet a Dois

Ingredience

• 3 banány nakrájené na 0,5 cm plátky
• 2 nadrobno nakrájená čerstvá rajčata
• 1 velká cibule nakrájená nahrubo
• 2 prolisované stroužky česneku
• 1 plechovka rajčat bez kůže zpracovaná rajčatovou šťávou, dokud se nezmění v rajčatovou omáčku
• 1 malá zelená paprika, hrubě nasekaná
• 1 malá sklenice kokosového mléka
• 1 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
• Hrst petrželky, pažitky a koriandru
• Olivový olej nebo palmový olej
• Sůl a pepř na dochucení 

Způsob přípravy

1. 1. Na ne příliš malé pánvi orestujte česnek, cibuli, papriku a nastrouhaný zázvor na olivovém nebo palmovém oleji, jak chcete.
   2. Když je zlatavá, ale nepálí, přidejte čerstvá rajčata, rajčatovou omáčku a kokosové mléko. Trochu stáhněte plamen a nechte chutě všech ingrediencí asi 5 minut dobře promíchat.
   3. Zatímco moqueca dolaďuje chutě, využijte příležitosti k přípravě banánů. Na pánvi orestujte banány na trošce olivového oleje. Banány posypte solí a pepřem.
   4. Banány budou hotové, když budou hodně žluté a se zlatými částmi. Pokud chcete, můžete místo pánve použít grilovací pánev. Banány budou pruhované.
   5. Přidejte banány do moquecy
   6. Až budete připraveni k podávání, položte na ně petržel, pažitku a koriandr.

6 Mrkvová polévka se zázvorem

Mrkvová polévka se zázvorem – Zdroj: Mundo Boa Forma

Ingredience

• 4 střední mrkve, oloupané a nakrájené na kolečka
• 1/2 nakrájené cibule
• 1/2 nakrájené červené nebo žluté papriky
• Malý kousek zázvoru, nasekaný podle chuti
• 1 litr filtrované vody
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl podle chuti

Způsob přípravy

1. Na olivovém oleji orestujte cibuli, papriku a zázvor. Když je cibule průhledná, je čas přidat mrkev.
2. Dobře promíchejte a přidejte vodu. Necháme vařit, dokud mrkev nezměkne. V případě potřeby přidejte více vody. Pokud chcete proces urychlit, můžete použít tlakový hrnec.
3. Když je mrkev uvařená, vypněte oheň a připravte mixér.
4. Uvařenou zeleninu rozmixujte v mixéru, dokud se nezmění na hladký a voňavý krém. Recept je připraven!

7 čočkový burger

Čočkový burger – Zdroj: Mundo Boa Forma

Ingredience

• 1 šálek syrové čočky
• 1 velký nasekaný stroužek česneku
• 1/2 nakrájené cibule
• 1/2 šálku nasekané zelené pažitky
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička soli
• 1 lžička kmínu
• 1/2 šálku pšeničné mouky

Způsob přípravy

1. Čočku uvařte s alespoň 4 hrnky vody na středním plameni. Dávejte pozor, protože čočka při vaření hodně pění a mohli byste skončit v kuchyni nepořádkem. Tady doma jsem vařila asi 30 minut.
2. Čočkovou vodu dobře slijte a dejte do mísy. Přidejte česnek, cibuli, petržel, olivový olej, osolte, okořeňte kmínem podle chuti a promíchejte, zrnka lehce rozdrťte.
3. Po troškách přidávejte pšeničnou mouku až do modelování. Mějte na paměti, že čím více mouky dáte, tím méně bude burger chutnat.
4. Těsto rozdělte na 5 stejných dílů a vytvarujte hamburgery o tloušťce asi 1,5 cm. Pro pomoc si naneste na ruce pramínek oleje, aby se nelepily.
5. Umístěte hamburgery do vymazané nebo pergamenem vyložené formy a dejte na hodinu do mrazáku. Poté už jen rozehřejte pánev a zlaťte je. Recept dává pět burgerů.

8Květák pečený v majonéze

Pečený květák v majonéze – Zdroj: Tudo Gostoso

Ingredience

• 1 květák
• 5 lžic majonézy
• sůl
• černý pepř podle chuti
• 1 lžíce oleje
• 1/2 lžíce olivového oleje
• 1/2 litru vody

Způsob přípravy

1. Květák nakrájíme na růžičky, uvaříme je ve vodě se solí, olejem a pepřem.
2. Formu vymažte olivovým olejem, květák namočte do majonézy a vložte do formy, nechte v troubě 25 minut.

9Cizrnové knedlíky

Cizrnové lívanečky – Zdroj: Mundo Boa Forma

Ingredience

• 1 syrový sladký brambor
• 1/2 cibule
• 1 šálek „hydratované“ cizrny (namočené 8 hodin)
• 1 hrst nasekané petrželky
• 1 špetka soli
• 1 špetka mletého černého pepře
• 1 lžíce ovesných vloček
• 1 lžíce olivového oleje

Způsob přípravy

1. Použijte hydratovanou cizrnu. Musíte ji namočit alespoň osm hodin. Nechte působit přes noc, ušetříte tak čas. Poté hydratovanou cizrnovou vodu vylijte a odneste do procesoru.
2. Přidejte oloupané a nakrájené sladké brambory, stejně jako ostatní ingredience na seznamu. Zpracujte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Budete mít velmi malé kousky.
3. Tvarujte malé kuličky a pečte nebo smažte do zlatova.

10 Veganský kukuřičný krém

Veganská krémová kukuřice – Zdroj: Terra.com

Ingredience

• 1 plechovka konzervované zelené kukuřice (nebo čerstvé kukuřice nakrájené a uvařené doma)
• 1 drobně nakrájená malá cibule
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce ovesné mouky
• 1/2 šálku filtrované vody
• sůl, pepř a koření podle chuti

Způsob přípravy

1. Na pánvi na oleji orestujte cibuli, dokud nezačne hnědnout, ale nepřipalovat se.
2. Přidejte kukuřici a vodu. Poté snižte teplotu ohně.
3. Vmícháme ovesnou mouku a smetana začne houstnout.
4. Dochuťte solí a pepřem podle chuti. Pokud chcete, můžete přidat trochu chimichurri.
5. Vypněte oheň a pokud chcete, zpracujte smetanu, aby se rozbila kukuřičná zrna. Recept poskytuje 2 porce smetanové kukuřice.

11 Pórkový a rajčatový quiche

Quiche z pórku a rajčat – Zdroj: GNT

Ingredience

Na mši

• 1 a 1/2 hrnku pšeničné mouky
• 100 gramů nesoleného másla
• 1 malé vejce
• 1 špetka soli

Na náplň

• 3 vejce
• 1 šálek plnotučného mléka
• 100 gramů smetanového sýra
• 1 špetka soli
• 1 stonek česneku, nakrájený na plátky
• 100 gramů cherry rajčat 
• 100 gramů nastrouhané mozzarelly

Způsob přípravy

1. Ve velké míse smícháme mouku se studeným máslem nakrájeným na kostičky. Rukama také promíchejte ingredience a tak trochu „zničte“ máslo. Výsledkem bude tlustá farofa. Přidejte vejce a pokračujte v míchání rukama. Nakonec vám vznikne pěkné těsto, se kterým se bude pracovat. Zabalte do plastové fólie a dejte na 15 minut do lednice.
2. Během přípravy náplně a vyvalování těsta si předehřejte troubu.
3. Ve velké míse rozklepněte vejce a zlehka prošlehejte. Přidejte mléko a dochuťte solí a případným dalším kořením podle chuti.
4. Přidejte smetanový sýr a metličkou ho vmíchejte do směsi.
5. Rajčata nakrájíme na půlměsíčky a odstraníme semínka. Kdo nechce, může nechat se semínky, aby nepustil moc vody. Zarezervujte si nádivku.
6. Návrat k těstu: v zapékací míse o průměru 20 cm rozevřete těsto prsty, vyložte dno a boky.
7. Dobře přitlačte, aby se po upečení nevytvořily hrudky. Vidličkou udělejte otvory a zakryjte pergamenovým papírem. Na papír položte závaží (jako fazole). Dáme do trouby a předpečeme 15 minut.
8. S předpečeným těstem odstraňte fazole a pečící papír a naplňte jej, na dno rozprostřete sýr mozzarella, poté nakrájený pórek a zalijte tekutou směsí. Nakonec přidáme rajčata.
9. Pečte 30 minut nebo dozlatova. Recept obsahuje 8 porcí

12srdce palmy stroganoff

Heart of palm stroganoff – Zdroj: Blog da Ge

Ingredience:

• 1 srdce z palmového skla;
• 1 šálek houbového čaje;
• 1 nakrájená cibule;
• 6 nasekaných stroužků česneku;
• 1 lžíce kečupu;
• 1 polévková lžíce hořčice;
• 2 šálky čaje z rajčatového extraktu;
• ½ šálku vodního čaje;
• 1 malá krabička smetanového mléka;
• Pažitka, sůl a pepř podle chuti.

Způsob přípravy:

1. Na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte na něm cibuli a česnek dozlatova. Poté přidejte palmové srdce a nakrájené houby, nechte na mírném ohni asi pět minut a občas promíchejte.
2. Přidejte rajčatový protlak, kečup, hořčici, vodu, sůl a pepř podle chuti a na mírném ohni vařte alespoň deset minut. Vypněte oheň, přidejte smetanu a dobře promíchejte. Přidejte pažitku a můžete podávat s rýží a slámovými bramborami.

Viz také: Typické argentinské jídlo