Podle studie zveřejněné v Revista de Saúde Pública Univerzity v São Paulu (USP) spotřeba ultrazpracované potraviny vzrostl v Brazílii za poslední desetiletí o 5,5 %. Studie také ukazuje, že 20 % kalorií zkonzumovaných Brazilci pochází z těchto potravin.
Ultra-zpracované potraviny: spotřeba mezi Brazilci roste
vidět víc
Zaměstnanec zakazuje dětem spát, když přijdou do školky
8 příznaků, které ukazují, že úzkost byla přítomna ve vašem…
Spotřeba ultrazpracovaných potravin se za poslední desetiletí zvýšila o více než 5 %, uvádí studie Výzkumného centra. Epidemiologické studie o výživě a zdraví (Nupens/USP), publikované v Journal of Public Health of the University of São Paulo (USP).
„Nárůst spotřeby ultrazpracovaných potravin mezi lety 2008 a 2017, i když ne příliš velký, byl významný. Tento nárůst potvrzují další studie, které hodnotily nákupy brazilských rodin od 80. let 20. století a ukazují, že nárůst pochází z děje po celá desetiletí,“ řekl zástupce koordinátora centra, které mimochodem zodpovídá za Food Guide for the Brazil Population.
Výzkum vycházel jak ze sociodemografických faktorů, tak z časového vývoje této spotřeby mezi roky 2008 a 2018.
Co jsou ultra zpracované potraviny?
Ultra-zpracované potraviny nejsou nic jiného než ty, které procházejí vysokou úrovní průmyslového zpracování; proto mají vysokou úroveň koncentrace cukru, tuku, konzervačních látek a látek syntetizovaných v laboratořích.
Tyto potraviny mají ve svém složení stěží plnohodnotné potraviny, jde tedy o potraviny s nedostatečným množstvím živin a kalorií. Příkladem jsou nealkoholické nápoje, ramen nudle, sušenky, klobásy.
Kdo jsou lidé, kteří tyto potraviny konzumují nejvíce?
Obvykle profil, který nejvíce konzumuje tento druh jídla, jsou bílé ženy, dospívající ze střední třídy s vysokým vzděláním. Regiony, kde je spotřeba vyšší, jsou regiony Jih a Jihovýchod.
Kuriózním faktorem však je, že v posledním desetiletí došlo ke zvýšení spotřeby právě u populace, která byla mimo tento profil. Černí a domorodí lidé z venkova nebo regionů severu a severovýchodu. Pro odborníky se to vysvětluje tím, že se po území šíří stále více firem s těmito potravinami.
Rizika tohoto nárůstu
Nadměrná konzumace ultrazpracovaných potravin představuje velké zdravotní riziko. „Důsledný výzkum prokázal souvislost mezi vysokou konzumací těchto potravin a rizikem obezity různá nepřenosná chronická onemocnění, jako je diabetes, hypertenze, kardiovaskulární onemocnění a gastrointestinální. Nedávné publikace navíc ukazují, že souvisí s bezprecedentními škodami na životním prostředí, které přispívají k velké části emise skleníkových plynů a způsobující odlesňování, degradaci půdy a masivní ztrátu biologické rozmanitosti,“ vysvětluje Maria Laura.
