Pokud preferujete káva s mlékem nebo ne, nebo ať už ho máte rádi teplé nebo studené, pravdou je, že se všichni shodneme na tom, že je jen málo věcí horších než vypít šálek kávy pokojové teploty. Zdá se, že veškerá nádherná chuť, vůně a vylepšení tohoto nápoje v tomto stavu mizí. V tomto smyslu mohou odborníci vysvětlit proč káva chutná jinak při pokojové teplotě. Podívejte se na to níže!
Přečtěte si více: Zjistěte, jak vám čaj a káva mohou pomoci vyhnout se demenci
vidět víc
Co Google nechce, abyste hledali?
5 hypoalergenních psích plemen ideálních pro alergiky
Zjistěte, proč káva chutná jinak, když ji konzumujete při pokojové teplotě
Ve skutečnosti existuje mnoho vědeckých teorií, proč je káva při pokojové teplotě ze své podstaty horší. Když teplota kávy dosáhne pokojové teploty, již není studená. Podle odborníků změna teploty způsobuje změnu pH rovnováhy nápoje a tím znepříjemňuje chuť.
Odborníci vysvětlují, proč káva při pokojové teplotě nechutná dobře!
Laktony jsou chemikálie, které přispívají k charakteristicky kyselé chuti. Jak se tedy káva ochlazuje, tyto chemikálie se rozkládají, stávají se z nich karboxylové a chlorogenové kyseliny, což má za následek hořkou chuť.
Proto stojí za zmínku, že potraviny v rozmezí 18ºC až 30ºC jsou více vnímány chuťovými pohárky. To znamená, že při vyšších nebo nižších teplotách jednoduše necítíme všechny chuťové složky nápoje. To zahrnuje receptory hořké chuti, které mohou z kávy zachytit více chuťových nuancí.
Dalším faktorem je role, kterou hraje vůně v tom, jak vnímáme chutě. Horká káva má tendenci produkovat více aromatických sloučenin. Tato aromata vyvolají silnější chuťové odezvy při konzumaci s horkým šálkem kávy.
A konečně další důvod, proč káva při pokojové teplotě nemusí být chuťově nejpříjemnější, může souviset s evolučním procesem lidských bytostí. Podle odborníků naši předci jedli jídlo při pokojové teplotě a naše chuťové buňky se vyvinuly tak, aby při této teplotě reagovaly na chutě jinak.
