Rychlé občerstvení: co to je, historie, škoda a v Brazílii

"Fast Food„je výraz anglického původu, který znamená modalitu jídla.

Vyžaduje agilitu při přípravě a konzumaci, kde musí být jídla připravena a prodána v krátké době. Z toho plyne standardizace, mechanizace a rychlost tohoto systému.

Je to podobné jako výroba Fordist na montážních linkách, kde je vše navrženo tak, aby zefektivnilo produktivitu.

Dobře vybavené kuchyně vynikají, ale produkují několik druhů potravin. Spotřební prostředí je navíc často relativně nepohodlné, aby se podpořil rychlý příjem potravy.

Na druhé straně je třeba poznamenat, že tento jev je ve skutečnosti vývojem systému restaurací a bufetů typu vjíždět. Tato zařízení se objevila v Kalifornii ve 40. letech 20. století a brzy se rozšířila do celého světa.

Nabídka těchto zařízení je v zásadě tvořena občerstvením doprovázeným kromě nealkoholických nápojů hranolky a jinými smaženými potravinami. Podávají se spotřebitelům, kteří mají málo času na jídlo.

Příklad jídla rychlého občerstvení

Stručná historie rychlého občerstvení

Systém

Fast Food snadno se spojuje s velkými potravinovými řetězci, i když je to také druh konzumace, který se vyskytuje v některých komplikovanějších restauracích.

Nejslibnější řetězce rychlého občerstvení získaly svět po roce 1970 a během studené války se staly jedním ze symbolů kapitalismu.

Jako nejvýznamnější příklady můžeme zmínit McDonalds, největší ze všech řetězců Fast Food, následovaný Burger King, KFC, Subway a Pizza Hut.

První společnost McDonald's byla založena v roce 1940 v Kalifornii bratry Richardem a Maurice McDonaldovými

Za zmínku stojí také to, že tento druh potravin je velmi starý, vezmeme-li v úvahu praxi prodeje potravin na ulicích prostřednictvím pouličních prodejců (pouliční jídlo), tato starodávná a globální praxe.

Rychlé občerstvení v Brazílii

V Brazílii jsou sítě Fast Food začali v Rio de Janeiru v roce 1951. V té době Robert Bob Falkenburg, newyorský sportovec a podnikatel, založil „Falkenburg Zmrzlinový obchod Ltd.”.

Zpočátku provozovna prodávala vanilkovou zmrzlinu. Příjmy pocházely ze Spojených států a později se staly první a jednou z největších společností v USA Fast Food Brazílie: bobky.

První Bob založil Robert Bob Falkenburg v Copacabana v Rio de Janeiru

Je zajímavé poznamenat, že teprve v roce 1979 byl prvním obchodem McDonalds v zemi, ve městě Rio de Janeiro.

Pět společností z Fast Food na brazilském trhu si zaslouží pozornost:

• Metro (asi 1600 prodejních míst);
• Bob's (asi 960 prodejních míst),
• McDonald's (asi 750 prodejních míst);
• Žirafy (asi 400 prodejních míst);
• Habib’s (asi 305 prodejních míst).

Kromě nich i další značky Fast Foodovládl potravinovou scénu v Brazílii.

V současné době v zemi působí přibližně 370 společností, z nichž některé mají původ Brazilský: Habib’s, Giraffas, Stupendous, Shrimp Villa, Spoleto, Mini Calzone, Au Au, A Pestikeira, Pitts Burg atd.

Loga některých restaurací rychlého občerstvení, které jsou populární v Brazílii

Vzhledem k tomu, i při vysokých cenách (i když to může být často levnější než běžná restaurace), rozšíření segmentu řetězců Fast Food v Brazílii se v posledních desetiletích zrychlil.

Relevantní údaje

Studie ukazují, že současné příjmy z těchto projektů přesáhly v roce 2012 8,3 miliardy R $. To vygenerovalo výrazné zvýšení tržeb v roce 2013 přibližně o 1 miliardu R $ (9,3 miliardy R $).

Studie navíc tvrdí, že prostřednictvím tohoto růstu vznikly sítě Fast Food v roce 2018 vydělá přibližně 75 miliard R $.

Všimněte si, že asi 34% brazilské populace navštěvuje rychla obcerstveni ve volném čase a 33% navštěvuje v pracovní dny polední hodiny.

Za zmínku stojí čísla uváděná poradenskou společností „Rizzo Franchise“, která naznačují nárůst v franšízy otevřené v zemi v roce 2013 s 1 454 novými jednotkami různých značek, celkem 13 643 franšíz v úkon.

Další studie provedené „Shopper Experience“ s názvem „Rychle-Fdobrý v Brazílii “(2011), poukazuje na preference Brazilců v lehčím jídle. V tomto průzkumu téměř 75% populace dává přednost tomuto typu zařízení před tradičními restauracemi. Naproti tomu 2% respondentů nikdy nekonzumují jídlo v řetězcích rychlého občerstvení.

Stejný průzkum poukazuje na to, mezi největšími sítěmi Fast Food země, preference populace:

• 44% preferuje Mc Donalda;
• 17% dává přednost metru;
• 8% dává přednost Burger Kingu;
• 7% dává přednost Habibově;
• 5% dává přednost Spoletu;
• 4% dává přednost Bobově;
• 3% dává přednost Číně v krabici;
• 2% dává přednost Pizza Hut.

Problémy se systémem rychlého občerstvení

V současné době odborníci na zdraví poukazují na vztahy mezi konzumací potravin Fast Food vážným zdravotním problémům. Ty spojené s obezita a cukrovka.

Proto je tento životní styl od konce 20. století ostře kritizován. Hlavní kritika spočívá na skutečnosti, že tyto potraviny jsou velmi kalorické a bohaté na hydrogenované tuky, cukr a sodík.

Dalším fenoménem, ​​který podle odborníků souvisí s tímto systémem, je celosvětový růst obézní populace v posledních letech.

Tato skutečnost vedla tyto franšízy k „přiznání“ problému a vytvoření vyváženějšího jídelního lístku, včetně vlákniny a dalších zdravých přísad. Přesto může salát konzumovaný v těchto sítích obsahovat více kalorií než sendvič.

Dokumentární

Americký dokument „Super velikost mě„(2004) napsal, produkoval a hrál režisér Morgan Spurlock. V rámci této zkušenosti tráví 30 dní jídlem pouze v McDonald's.

Tváří v tvář děsivým výsledkům, jako je zvýšení sazeb o cholesterol, problémy s hmotností a srdcem, Morgan varuje před nebezpečím konzumace těchto potravin.

Přečtěte si také:

• Transgenní potraviny
• biopotraviny
• Zdravé stravování
• Potravinová pyramida