Proč nedoporučují jídlo před vhozením do horkého oleje nasolit?

Ó sůl Je to základní koření, které je zodpovědné za zvýraznění chuti v jídle. Pokud však jde o smažená jídla, existuje několik různých pravidel, protože největší chybou, které je třeba se při smažení vyvarovat, je osolit jídlo před jeho smažením. Proto si v dnešním článku vysvětlíme, proč byste neměli jídlo před smažením solit.

Přečtěte si více: Naučte se, jak udělat perfektní smažené kuře z rychlého občerstvení

vidět víc

Sníte o životě v zahraničí? Objevte země, které milují nejvíce…

Zázrak zahrady: Arruda, zázračná rostlina

Proč nedoporučují jídlo před vhozením do horkého oleje nasolit?

Podívejte se nyní na důvody, proč byste neměli jídlo před smažením solit:

1. Sůl odvádí vlhkost z potravin.

Když přidáte sůl do jídla, nakonec mu odebere vlhkost procesem osmózy – proces, ve kterém voda přechází z méně koncentrovaného média do koncentrovanějšího média, bez spotřeby energie (ATP).

Když kuře osolíte, jeho vnější prostředí je koncentrovanější než vnitřní, takže voda vytéká z jídla zevnitř ven. Díky tomu je vnější strana vašeho kuřete velmi vlhká a tento vysoký kontakt vody s olejem může způsobit, že olej vystříkne horké, mastné kapky, což může vést k popáleninám. Navíc tato přebytečná voda na vnější straně může zabránit vytvoření křupavé kuřecí kůrky.

2. Nepříjemná chuť v oleji.

Dalším faktorem, který přispívá k tomu, že se kuchaři vyhýbají solení kuřete před smažením, je síla soli způsobit, že olej rozvine chutě a barvy, což vašemu jídlu dodá a nepříjemný. Sůl oxidací urychluje odbourávání oleje a dodává tak vašemu jídlu nepříjemnou spálenou chuť.

Vzhledem k těmto faktorům je ideální, když jídlo po usmažení dosolíte. Chuť kuřete to neohrozí, takže si můžete být jisti, že nemusíte riskovat, že ho nejprve osolíte.

Bystré oko fotografa odhalí děsivou bytost ukrytou mezi zrnky písku

Bystré oko fotografa odhalí děsivou bytost ukrytou mezi zrnky písku

Marisa Ishimatsu je fotografka, která cestuje po světě s cílem vyfotografovat co nejvíce plazů a ...

read more

Prime Video přináší novinky tohoto týdne předplatitelům

Abychom uspokojili vaši zvědavost, zde jsou všechna vydání týdne na Prime Video. Jedním z vrcholů...

read more

Tento web vám řekne, zda vaše data unikla nebo ne

S neustálou a progresivní přítomností digitálního světa v naší společnosti je velmi běžné zpřístu...

read more