Ó lepek je bílkovina přítomná v pšenici, ječmeni, žitě, ovsu a sladu, obilninách široce používaných ve složení potravin, léků, nápojů průmyslové výrobky, mimo jiné kosmetika. “Lepek se používá k zajištění konzistence, pružnosti a lehkosti masy jídla (obecně koláče, sušenky, chleby a pizzy). Ale stravě poskytuje jen málo bílkovin, “vysvětluje odbornice na výživu Paula Cabral z kliniky Hagla v Rio de Janeiru.
Také známý jako celiakální sprue, enteropatie citlivá na gluten, enteropatie vyvolaná lepkem, netropická sprue a alergie na mouku, celiakieje to autoimunitní onemocněnízpůsobené nesnášenlivostí lepku. Lidé s tímto onemocněním nemohou jíst potraviny, které obsahují lepek, protože napadá a poškozuje klky střeva a zhoršuje vstřebávání potravy.
THE celiakie se může projevit v jakémkoli věku, a u dětí se to může projevit brzy po zavedení obilovin obsahujících lepek do jejich stravy.
Na obrázcích 1 a 2 vidíme obraz střeva normální osoby, zatímco na obrázcích 3 a 4 vidíme obraz střeva osoby s celiakií
U některých lidí je celiakie může být asymptomatická, ale v ostatních případech na doručitele může mít některé z níže uvedených příznaků:
* Průjem se špinavou, čirou, objemnou stolicí, s kapkami tuku nebo bez zácpy nebo bez nich;
* Zvracení;
* Hubnutí s lehkostí;
* Zvýšení hmotnosti s obtížemi;
* Otok v nohou;
* Anémie;
* Změny na kůži;
* Slabost v nehtech;
* Ztráta vlasů;
* Snížená plodnost;
* Změny v menstruačním cyklu;
* Zpomalení růstu u dětí;
* Známky podvýživy;
* Nafukování;
* Dermatitis herpetiformis (malé svědivé vředy nebo puchýře na kůži);
* Podrážděnost;
* Roztažení břicha (oteklé břicho);
* Bolest břicha;
* Osteoporóza.
Dermatitis herpetiformis je variantou celiakie
Lidé, u nichž je vyšší pravděpodobnost, že budou mít celiakii, jsou lidé s cukrovkou. typu 1, autoimunitní onemocnění štítné žlázy, Turnerův syndrom, Williamsův syndrom, nebo pokud existují případy rodina.
Kvůli mnoha příznakům může být celiakie diagnostikována roky. Že diagnóza lze to provést pomocí testů stolice, zobrazovacích testů a sérologických testů. Nejspolehlivějšími testy jsou však ty, které detekují hladiny anti-transglutaminázových protilátek a anti-endomysiálních protilátek. Endoskopie s biopsií k odstranění vzorků tkáně z tenkého střeva se také široce používá k potvrzení onemocnění.
Ó léčba celiakie spočívá v vyhýbání se po zbytek života konzumaci potravin, které obsahují lepek, jako je pšenice, oves, žito, ječmen a slad, chléb, cereálie, koláče, pizzy, sušenky, sušenky, těstoviny, pivo, mimo jiné produkty. Po 1 nebo 2 týdnech zahájení diety příznaky u většiny lidí vymizí. Obvykle o 6 až 12 měsíců později se stěny střeva plně zotaví. U dětí se růst vrátí k normálu. Jelikož tato nemoc není léčitelná, musí léčba pokračovat po celý život.
Mnoho lidí s tímto onemocněním musí vytvářet alternativy k nahrazení zakázané mouky jinými potravinami. S kreativitou je možné jej nahradit bramborovým škrobem, kukuřičnou moukou, kukuřičným škrobem, sladkým nebo kyselým práškem, rýžovou moukou nebo smetanou, šípkovou moukou, kukuřičnou moukou atd.
Potraviny, které může člověk s celiakií konzumovat, jsou rýže, kukuřice, maniok, kukuřičná mouka, škrob, oleje, margarín, všechny druhy ovoce, mléko, máslo, sýr a deriváty (pokud celiak nemá cukrovku), listy, mrkev, rajčata, lusky, fazole, sója, cizrna, hrách, čočka, sladké brambory, sladké brambory, brambory, maniok, drůbež, vepřové maso, dobytek, kozy, droby, ryby a ovoce z moře.
Je velmi důležité, aby si lidé s celiakií pečlivě přečetli etikety produktů, které budou konzumovat, jako federální zákon n ° 10 674, z roku 2003, zavazuje všechna potravinářská odvětví informovat na svých etiketách, pokud produkt „OBSAHUJE LEPK“ nebo „NEOBSAHUJE LEPOK“ LEPEK".
Paula Louredo
Vystudoval biologii
Zdroj: Brazilská škola - https://brasilescola.uol.com.br/doencas/doenca-celiaca.htm