Přáním každého, koho vaření baví, je mít možnost udělat maso ještě šťavnatější, zvláště pak takové, které vyžaduje další péči, jako jsou žebra a svalovina. Přestože existují různé druhy řezů a různé způsoby přípravy, často je problém nechat maso dobře kořeněné a křehké. Když jsme to věděli, přivedli jsme sem tipy, jak udělat maso křehké a šťavnaté. Čti dál!
Přečtěte si více: Lidé, kteří konzumují brokolici, mají nižší riziko, že se nakazí některými nemocemi.
vidět víc
Je lepší jíst k obědu nebo večeři vařená vejce? Zjistěte zde
Se mnou-nikdo-nemůže: Seznamte se s rostlinou schopnou odhánět zlé oči
Tipy, jak udělat maso šťavnatější
Existuje několik tipů, jak udělat maso při podávání chutnější a měkčí. Zde jsme však přinesli 3 nejdůležitější a nejjednodušší pro vaši rutinu. Překontrolovat!
nechte kus odpočinout
Nejdůležitějším tipem, jak udělat maso křehčí, je bezpochyby nechat ho pár minut odpočinout, než ho nakrájíte. Maso se tak chladnutím stává šťavnatější, protože se „šťáva“ masa znovu vstřebá a při krájení tolik neteče. Navíc, aby maso příliš nevychladlo, dalším dobrým tipem je dát alobal hned, jak ho vyndáte z pánve.
použijte citron
Pro tento tip stačí třít citronovou kůru po povrchu kusu. Kromě toho, že dodává extra chuť, kyselost ovoce zanechá vašemu masu lepší texturu. Na marinádu tedy nezapomeňte místo ovocné šťávy použít kůru. Je to proto, že šťáva může skončit dehydratací masa, zatímco citronová kůra je činí voňavějším a hydratovanějším.
Maso předem vyndejte z lednice
Správný čas vyjmutí kousku z chladničky je velmi důležitý pro zachování šťavnatosti masa. Ideální je vyjmout ho s určitým časovým předstihem, protože musí jít do trouby při pokojové teplotě. Vyjměte proto kus z mrazáku den předem, uchovávejte jej v lednici, aby se pomalu vrátil do přirozených podmínek a zachoval si veškerou šťávu z masa.
Podívejte se nyní, které maso je nejlepší vybrat
Pokud nemáte o mase tolik znalostí, může se stát, že vlivem prodejce podstoupíte riziko, že dostanete špatný kus. Hledání toho nejlepšího kousku proto může i chvíli trvat, ale časem najdeme něco, co se nám vejde do kapsy a co je na rozmaru. Překontrolovat!
- Rump steak
Picanha je nejžádanějším a nejoblíbenějším masem, zejména při grilování. Je to proto, že jeho řez je trojúhelníkového tvaru a vrstva tuku, která nabízí veškerou měkkost, kterou u našeho masa tolik hledáme. Dávejte proto pozor, abyste tuto vrstvu při čištění nebo krájení neodstranili, mohlo by dojít ke ztvrdnutí masa.
- Žebro
Již žebro, které kryje horní část hrudního koše vola, má kromě širokých a větších kostí hodně mramorovaného tuku. Proto je velmi chutné, ale potřebuje trochu více péče, protože doba vaření je delší než u jiných mas.
- flank steak
Nakonec flank steak, což je malý boční řez, s dlouhými vlákny a tukem, a proto šťavnatější. Je ideální na gril, protože má dobrý stupeň měkkosti. Kromě toho je také dobrou volbou například pro přípravu hamburgerů, dušeného masa a stroganovů.
