Očekávání, když si jdete na trh koupit pěkný kousek steaku, je dostat se domů a vychutnat si ho tím nejšťavnatějším a nejjemnějším možným způsobem. Faktem je, že nejlepší kusy masa, jako je svíčková a svíčková, jsou dražší a ne každý si je může dovolit. Podívejte se tedy na některá opatření, aby byl váš steak křehčí.
Jak sníst pěkný, křehký a šťavnatý kousek steaku
vidět víc
Je lepší jíst k obědu nebo večeři vařená vejce? Zjistěte zde
Se mnou-nikdo-nemůže: Seznamte se s rostlinou schopnou odhánět zlé oči
Zkontrolujte níže hlavní opatření, aby byl váš steak křehčí a šťavnatější:
1. porazit si steak
Toto je nejběžnější metoda a nejpoužívanější mezi lidmi. A tato možnost je platná, protože při úderech do masa konkrétním předmětem porušíte svalová vlákna, která se při vystavení teplu stahují. Po rozpadu svalů se uvolní a nestáhne se.
2. Buďte k soli velkorysí
Je běžné, že lidé používají ke kořenění steaků sůl. Sůl však kromě této funkce slouží i ke změkčení kousku, protože z masa odsává vlhkost. Tímto způsobem se svalová vlákna steaku rozloží a stanou se měkčí a chutnější.
3. Příprava správné marinády
Dobrá marináda v mase kromě toho, že je super chutné, pomůže zkřehnout kvůli rozpadu svalových vláken. Ale vězte, že existují Ingredience které tomuto procesu pomohou, jako je ocet, sójová omáčka nebo citrusová šťáva, jako je citron nebo limetka.
4. Zasypte jedlou sodou
Pokud chcete maso zjemnit, aniž byste ho museli krájet, skvělou možností je potřít steak bikarbonát sodíku. Je účinný, protože alkalizuje jeho povrch a zanechává strukturu masa uvolněnější a následně měkčí a šťavnatější.
5. označte povrch
Maso, jako je flank steak, je skvělou možností pro použití metody povrchového značení, protože má silnější svalová vlákna. Musíme pochopit, že právě ony brání masům v propečení stejným způsobem jako ostatní, takže jejich diagonální označení pomůže uvolnit zbytek řezu.