Pro nikoho není novinkou, že picanha je miláčkem grilování a brazilské kuchyně. Koneckonců, je to lahodný, všestranný kousek, který lze vyrobit celý, nakrájet nebo napíchnout. Vzhledem k tomu, že toto víte, oddělujeme pro vás manuál, abyste se naučili, jak toto maso krájet správným způsobem. Čti dál!
Přečtěte si více: Podívejte se, co jsou fotoprotektivní potraviny a jak fungují v našem těle!
vidět víc
Je lepší jíst k obědu nebo večeři vařená vejce? Zjistěte zde
Se mnou-nikdo-nemůže: Seznamte se s rostlinou schopnou odhánět zlé oči
Použití celého kusu
Je velmi běžné servírovat maso pečené v troubě, protože to umožňuje rovnoměrné propečení, kromě toho, že se snadno připravuje. Proto také není nutné k přípravě tohoto druhu masa používat příliš různá dochucovadla. Zlatým tipem je, že picanha se vyrábí s tukem směrem nahoru, aby se rozpustil a kousek zůstal šťavnatější a lahodnější.
Na přípravu tohoto masa nejprve pokryjeme dno pekáče 1 kg hrubé soli a navrch položíme vrchní svíčkovou. Poté ho zasypte zbytkem soli a plech dejte do trouby. Nakonec odstraňte vrstvu soli a nakrájejte na plátky, omáčku položte na maso. Dalším důležitým tipem je, že picanha se dá péct i zmrazená.
Jak nakrájet picanhu na proužky?
Picanha se nejsnáze krájí na nudličky, vždy vykrojené z tuku, podlouhlým způsobem. Poté okořeníme podle chuti, takže budete mít vždy připravené proužky masa, které si připravíte tak, jak chcete. Dobrým tipem je odstranit špičku picanhy a použít ji jako součást předkrmu.
Přesto, pokud chcete, můžete picanha před řezáním nebo kořením uzavřít. Poté je nutné vzít celý kus a grilovat vždy od tukové části, dokud nezačne odkapávat. Poté utěsněte druhou část a počkejte tři minuty. Nakonec ji nakrájejte na nudličky a nyní můžete začít dochucovat, abyste ji mohli opravdu grilovat.
BBQ špíz řez
Chcete-li vyrobit špízy, musíte nakrájet kousky asi 3 až 4 centimetry, aniž byste odstranili tuk. Poté už jen maso osolte hustou solí a dejte péct na gril. Kromě toho je důležité umístit kousky svíčkové s tukem do kontaktu s dalším kouskem masa, čímž je špíz šťavnatější.