hrudník z kuře musí být jedním z nejkonzumovanějších proteinů na trhu Brazilci. Lidé, kteří věří, že kuřecí prsa jsou synonymem špatného jídla nebo diety, si to myslí, protože nemají potřebné kuchařské dovednosti. Víte, jak udělat šťavnaté kuře? Dnes vám dáme pár tipů jak udělat kuře marinované v mléce díky tomu je více bílkovin a chutné.
Přečtěte si více: Výroba a spotřeba mléka a vajec jsou stále dražší;
vidět víc
Se mnou-nikdo-nemůže: Seznamte se s rostlinou schopnou odhánět zlé oči
„Síly“ kaše: podívejte se na výhody ovsa v…
Mnoho lidí si myslí, že je to divné, nebo o tom ani neví, ale když se kuře nechá namočené v mléce, může být velmi jemné a také super chutné, v závislosti na koření, které používáte. Vše začalo receptem Jamieho Olivera „kuře v mléce“.
Oliver navrhuje připravit kuře v panelu s citronovou kůrou, stroužky česneku, šalvějí, tyčinkami skořice a mlékem. Během vaření se tato „mléčná omáčka“ přelévá na kuře, čímž se vytvoří chutný a velmi jemný protein.
Proč je z mléka kuře měkké?
Kromě mléka je výborný i derivát jogurtu, který dosahuje stejného cíle. Díky této technice je kuře křehké, protože tyto dvě potraviny obsahují kyseliny a enzymy, které pomáhají rozkládat kuřecí bílkoviny a dělají je měkčí.
Můžeme tedy říci, že mnoho kuchařů používá marinádu k tomu, aby bylo kuře před smažením křehčí. Stejnou technikou lze připravit jakýkoli druh kuřete bez ohledu na konečný účel (vaření, smažení, grilování atd.).
Další způsoby, jak zjemnit kuře:
Existují některé další techniky, které vám pomohou zkřehnout kuře a ne nutně používat mléko, což je potravina, která je na trhu velmi drahá. Také je tu trik s citronem, kladivem a dalšími.
Chcete-li získat požadovanou tloušťku pro recept, který budete připravovat, poklepejte kuře paličkou na maso a zakryjte celý povrch plastovým obalem. Tento postup je ideální před vařením, protože rozbije vlákna a urychlí vaření.
Dle vaší preference marinujte kuře například v citronu nebo octě. Kyselá marináda s octem nebo citronovou šťávou však nemusí udělat maso tak jemné, ale nijak neovlivní chuť. V takových případech stačí použít paličku na maso!
