Máslo: Proč je chuť v restauracích nesrovnatelná s tou doma?

Existuje několik důvodů, proč mnoho lidí chodí jíst raději ven, a jedním z nich je skutečnost, že máslo v restauracích chutná sytěji a příjemněji.

Možná jste si toho všimli, když jste si namazali máslo v košíku s čerstvým chlebem, nebo když jste sledovali, jak se rozpouští nad šťavnatým steakem nebo pečeným bramborem.

Ale proč přesně je máslo při stolování často krémovější a chutnější ve srovnání se zážitkem doma? Kvalitu a chuť másla v restauracích lze přičíst několika konkrétním faktorům.

Ačkoli se máslo používané v restauracích obecně neliší od másla dostupného v supermarketech, restaurace používá specifické postupy, které mají zásadní vliv na kvalitu a chuť jídla, vč máslo.

Rozdíl restauračních másel

Jedním z důvodů, proč máslo v restauracích chutná výjimečně, je to, že kuchaři často používají čerstvé máslo. Přitom doma většinou používáme máslo přímo z obalu nebo nakrájené z tyčinky, která byla týdny v lednici.

Restaurace navíc skladují čerstvé máslo při ideální teplotě, aby zajistily maximální chuť v každém pokrmu, který se připravuje v kuchyni. Takové pečlivé skladování přispívá ke smetanové struktuře a bohaté chuti másla podávaného v restauracích.

Jak zmínila Claudia Sidoti, šéfkuchařka Hello Fresh, v rozhovoru pro Eat This, Not That, kuchaři mají ve zvyku skladovat máslo při pokojové teplotě.

Udržení másla na pultu podle ní usnadňuje jeho roztíratelnost a umožňuje lépe ocenit chutě bohatého mléčného tuku a dalších přísad.

Podle doporučení je vhodné skladovat máslo v lednici, když se používá jako přísada do kulinářských úprav, jako je vaření nebo pečení.

Nicméně, pokud jde o ochucení másla, například na toastu, doporučuje se ponechat je při pokojové teplotě, aby se snadněji roztíralo a zvýraznilo chutě.

V Trezeme Digital chápeme důležitost efektivní komunikace. Víme, že na každém slovu záleží, a proto se snažíme dodávat obsah, který je relevantní, poutavý a přizpůsobený vašim potřebám.