Ó Octová kyselina je bezbarvá kapalina s dráždivou a pronikavou vůní a kyselou chutí, která se chemicky nazývá kyselina ethanová a jeho strukturní vzorec je uveden níže:
Podívejte se, že jde o sloučeninu, která patří do organické skupiny karboxylové kyseliny.
Je hlavní složkou organizace ocet, což je vodný roztok 4 až 10% hmotnostních kyseliny octové. Bylo získáno poprvé za použití ethanolu z vína, které oxiduje kyslíkem přítomným ve vzduchu. Odtud pochází i jeho název, protože kyselé víno pochází z latiny acetum což znamená „ocet“.
Použití této sloučeniny je velmi staré, včetně římských legií, které dobyly velkou část světa, známé ve 3. století před naším letopočtem. C., pochodoval na dlouhé vzdálenosti a nesl s sebou baňku obsahující zředěné kyselé víno. Tato směs kyseliny octové stimulovala slinění vojáků a zmírňovala pocit žízně.
V dnešní době průmysl obvykle používá k výrobě této kyseliny stejný princip, to znamená oxidaci ethanolu (ethylalkoholu):
H3C CH2 ─ OH + O2 (vzduch) → H3C COOH + H2Ó
Ethanol kyslík kyselinu octovou nebo ethanovou Voda
V případě octa se tato oxidace uvedená v chemické reakci výše získává fermentací pomocí houby Mycoderma aceti (volala octová matka) a enzym alkoholoxidáza. Můžete také použít bakterie rodu Acetobacter a Clostridium acetobtylicum. Dalším prostředkem je však použití katalyzátoru, jako je oxid divanaditý (V2Ó5).
Kyselinu octovou lze také vyrobit oxidací methanolu, destilací dřeva a použitím ropných derivátů.
Kromě toho, že se kyselina octová používá jako přísada do potravin, používá se také při výrobě vinylacetátu (k výrobě polymeru PVA), anhydridu kyseliny octové a acetylchlorid (používaný v organických syntézách), esterů (mimo jiné rozpouštědla, parfémy, esence), acetátu celulózy (textilní vlákna), acetátů anorganické látky atd.
Když je v čisté formě, nazývá se ledová kyselina octová, protože tuhne při teplotě 16,7 ° C, což mu dává vzhled ledu.
Autor: Jennifer Fogaça
Vystudoval chemii