Na vitamíny oni jsou organické molekuly zásadní pro naše zdraví a nalezené v našich potravinách. Přestože jsou vitamíny nezbytné, nemusí být přijímány ve velkém množství, jako je tomu v případě sacharidy. V závislosti na vitaminu denní potřeby se pohybují od 0,01 mg do 100 mg.
→ Význam
Slovo vitamin je výsledkem kombinace dvou slov: vitální + aminToto jméno navrhl chemik Casimir Funk v 1912, protože věřil, že vitamíny jsou pro živé bytosti životně důležité a že všechny jsou aminy. V současné době je známo, že ne všechny vitamíny jsou aminy.
→ Důležitost
Vitamíny jsou nezbytné k zajištění správné fungování našeho těla. Chovají se hlavně jako reakční katalyzátory uvnitř něj. Pamatujte, že katalyzátory nejsou nic jiného než látky, které zajišťují, že chemická reakce proběhne rychleji a spotřebuje méně energie.
Vitamíny jsou důležité v transformace energie, Někteří jsou antioxidantya jsou nezbytné pro fungování různých systémů těla, včetně našeho imunitní systém.
Nedostatek vitamínů v těle se nazývá avitaminóza nebo hypovitaminóza a může způsobit vážné zdravotní problémy. |
Přečtěte si také: Narušuje jídlo studie?
→ Klasifikace
Vitamíny se tradičně dělí do dvou hlavních skupin: vitamíny rozpustné ve vodě a jeden z vitamíny rozpustné v tucích. Tato klasifikace zohledňuje vaše rozpustnostnesouvisí například s funkcí, kterou hrají v našem těle.
Zdravé stravování zajišťuje, že naše tělo získá všechny vitamíny a další živiny, které naše tělo potřebuje.
rozpustný v tucích
Jsou to ty, které jsou rozpustné v tucích a jsou charakterizovány akumulací v játra a v tělesném tuku (tuková tkáň). Jako příklad vitamínů rozpustných v tucích máme vitamíny A, D, E a K.
Rozpustné ve vodě
Jsou rozpustné v Voda. Jako příklad ve vodě rozpustných vitamínů máme vitamin C a Komplexní vitamíny B.
→ Stůl
Níže je uvedena tabulka s důležitými údaji o vitamínech, jako jsou: jejich Zdroje, funkce v těle a problémy které lze spustit kvůli jejich nedostatku.
(Důležitý detail z této tabulky: Vitaminy rozpustné v tucích jsou zvýrazněny tmavším odstínem zelené barvy, než jaký se používá pro vitamíny rozpustné ve vodě.)
Vitamíny |
Zdroje |
Funkce v těle |
Zdravotní problémy vyplývající z vaší nepřítomnosti |
A (retinol) |
Tmavě zelená zelenina; oranžová zelenina; mléko a mléčné výrobky; a játra. |
Hraje důležitou roli ve zraku, působí při udržování epiteliálních tkání a imunity. |
Problémy se zrakem, změny kůže a snížená imunita |
D (kalciferol) |
Mléko a deriváty; losos; a vaječné žloutky. |
Podílí se na vstřebávání a užívání dvou důležitých solí: vápníku a fosforu. |
Křivice (zdravotní problém, který vyvolává měknutí a křehkost kostí a u dětí způsobuje kostní deformity) a osteoporóza |
E (tokoferol) |
Rostlinné oleje; ořechy; a semena. |
Působí jako antioxidant. |
Problémy s nervovým systémem |
K (fylochinon) |
Zelená zelenina; je také produkován bakteriemi přítomnými ve střevě. |
Hraje důležitou roli při srážení krve. |
Změny srážení krve |
B1 (thiamin) |
Vepřové maso; zelenina; listová zelenina; a celá zrna. |
Působí jako koenzym používaný k odstranění oxidu uhličitého z organických sloučenin. Důležité pro udržení funkce nervového a oběhového systému. |
Beriberi (zdravotní problém, který vyvolává příznaky jako slabost, brnění, bolest končetin, dušnost a otoky končetin) |
B2 (riboflavin) |
Maso; celá zrna; zelenina; mléko a mléčné výrobky. |
Je součástí koenzymů FAD a FMN. Souvisí to s údržbou pokožky. |
Kožní léze |
B3 (niacin) |
Maso; vejce; listová zelenina; zrna; a ořechy. |
Je to součást koenzymů NAD+ a NADP+. Pomáhá při fungování nervového a imunitního systému. |
Gastrointestinální a kožní léze a duševní zmatenost |
B5 (kyselina pantothenová) |
Maso; zelenina; celá zrna; ovoce; a mléko a mléčné výrobky. |
Složka koenzymu A. Souvisí to s tvorbou červených krvinek a zabraňuje degeneraci chrupavky. |
Brnění, necitlivost a únava |
B6 (pyridoxin) |
Maso; celá zrna; ořechy; a zelenina. |
Je to koenzym používaný v metabolismu aminokyselin. Pomáhá udržovat centrální nervový a imunitní systém. |
Podrážděnost, anémie a svalové křeče |
B7 (biotin) |
Zelenina; vejce; a maso. |
Působí jako koenzym při syntéze tuků, aminokyselin a glykogenu. Pomáhá při produkci mastných kyselin a snižuje hladinu glukózy v krvi. |
Kůže se šupinami a neuromuskulárními problémy |
B9 (kyselina listová) |
Zelená zelenina; ořechy; zelenina; a celá zrna. |
Působí jako koenzym v metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Funguje na udržení imunitního, nervového a oběhového systému. |
Anémie a vrozené problémy |
B12 (kobalamin) |
Maso; mléko; a deriváty a vejce. |
Podílí se na produkci nukleových kyselin a červených krvinek. Působí také na nervové buňky a hormonální rovnováhu. |
Necitlivost, neurologické poruchy, anémie a ztráta rovnováhy |
C (kyselina askorbová) |
Brokolice; citrusové plody; a rajčata. |
Důležitý při syntéze kolagenu, údržbě a integritě kapilárních stěn a působí jako antioxidant. |
Kurděje (onemocnění způsobující krvácení dásní, slabost a podráždění kůže) a potíže s hojením ran |
→ Vitamínové doplňky
V některých případech může být nutná suplementace, ale není to vždy pravidlo.
Užívání vitamínových doplňků je Důležité pro lidi, kteří prezentují nedostatek některých vitamínů na těle.
To je například případ lidí, kteří nekonzumují potraviny bohaté na vitamín B12 (maso, vejce a mléko), jako jsou vegani, kteří vyžadují doplňování, aby se předešlo komplikacím. To platí i pro přítomné lidi problémy s absorpcí vitamínů. Kromě toho se doporučuje doplnění pro ženy, které mají v úmyslu otěhotnět, v takovém případě použití kyselina listová.
I když je v některých případech suplementace nezbytná, užívání vitamínů si zaslouží pozornost a mělo by být pouze vyrobeno s doporučením. Nadměrně mohou být některé vitamíny zdraví škodlivé, což je případ vitaminů rozpustných v tucích, které se mohou ukládat v tuku našeho těla. Ideální je tedy, aby lidé, kteří nemají problémy s vstřebáváním nebo dietou s nedostatkem jakéhokoli vitaminu, hledali tyto důležité živiny ve zdravých potravinách.
Přečtěte si také: Doporučení pro zdravé stravování
Autor: Vanessa Santos
