Zelí, jedna z nejpoužívanějších zelenin v kuchyni, při přípravě polévek, zavařenin, příloh a těstovin, je svéráznou odrůdou zelí. Kapusta je bylinná rostlina z čeledi Brassicaceae neboli brukvovité, vzniklá výběrem divokých druhů, podobnějších listovým klíčkům, pocházejících ze Středomoří.
Zelí se vyrábí v pěti druzích: hladká, kadeřavá, fialová, čínská a růžičková kapusta. Všechny odrůdy lze jíst syrové v salátech, dušené nebo vařené v polévkách. Díky dvěma přítomným látkám: kyselině p-kumarové a rutinu předchází několika typům rakoviny. Působí jako antioxidanty, ničí účinek volných radikálů. Syrové zelí je zdrojem vitamínů A a C.
Červené zelí, kromě toho, že je dobré pro imunitní systém, je bohaté na antokyany, které snižují riziko infarktu.
Skladovatelnost v lednici je 15 dní. Období sklizně je od září do dubna.
Autor: Patricia Lopes
Brazilský školní tým
Význam potravin pro zdraví - Zdraví - Brazilská škola
