Glukóza, vzorce C6H12Ó6, Je to jeden z sacharidy jednodušší (monosacharid). Právě z těchto monosacharidů, glukózy, fruktózy a galaktózy, vznikají všechny ostatní sacharidy. Protože glukóza je hlavním zdrojem energie našeho těla, všechny sacharidy se rozkládají enzymy specifické, v menších molekulách. Glukóza je také jedním z hlavních produktů fotosyntéza který se vyskytuje v zelenině.
Škrob, který je glukózovým polymerem, když podléhá působení enzymu amylázy, rozkládá se na několik molekul glukózy. To znamená, že když jíme škrobové potraviny, následně přijímáme glukózu.
Když přijmeme velké množství glukózy, naše tělo využije to, co potřebuje, a přebytek je odeslán do játra, který přeměňuje glukózu na glykogen a ten se ukládá v našich játrech, čímž se zvyšuje koncentrace glykogenu. Když se hladina glykogenu zvýší, játra začnou rozkládat přebytečný glykogen, posílat jej do krevního řečiště, čímž se zvyšuje koncentrace glukózy v krvi.
Vzhledem k tomu, že koncentrace glukózy v krvi je vysoká, automaticky se
slinivka břišní začne produkovat hormon inzulin, aby poslal tuto glukózu do svalových buněk, aby se přeměnil na glykogen. Pokud koncentrace glukózy v krvi zůstává nadměrná, tělo začne glukózu přeměňovat na triglyceridy, který se bude ukládat ve formě tuku. Skutečnost, že člověk vždy konzumuje potraviny s vysokým obsahem glukózy, může způsobit obezitu.Tím, že omezíme potraviny bohaté na glukózu, snížíme také koncentraci glukózy v krvi a také hladinu triglyceridů.
Diabetici by si měli vybírat potraviny, které mají nižší glukózový index, aby měli lepší kontrolu nad koncentrací glukózy v krvi. Většina potravin s nízkou hladinou glukózy má vyšší obsah vlákniny a nízký obsah tuku, což je výhodné pro ty, kteří mají problémy kardiovaskulární.
Každý, kdo se zajímá o hubnutí, by se měl rozhodnout pro potraviny s nižším obsahem glukózy, jako je zelenina, zelenina, celozrnné potraviny a sacharidy s vysokým obsahem vlákniny.
Paula Louredo
Vystudoval biologii