Aminokyseliny, nazývané také peptidy, představují nejmenší elementární jednotku ve složení proteinu. Aminokyseliny mají ve svých strukturách dvě funkce:
aminová funkce: přítomnost aminoskupiny ─ NH2, který charakterizuje zásaditost.
funkce karboxylové kyseliny: přítomnost karboxylové skupiny COOH, který charakterizuje kyselost.
Protože představují kyselé i zásadité znaky, aminokyseliny se nazývají amfoterní sloučeniny a reagují s bázemi i kyselinami.
Aminokyseliny se dělí na esenciální a neesenciální. To podstatné je pro naše zdraví nezbytné, ale lidské tělo je nedokáže syntetizovat Poté musím tyto aminokyseliny přijímat ve formě jídla, aby nedocházelo k podvýživě nakrmit. Mezi esenciální aminokyseliny patří například valin, lysin, tryptofan, leucin, isoleucin, fenylalanin, methionin a threonin.
Neesenciální aminokyseliny jsou tělem syntetizovány požitou potravou, přičemž hlavními zdroji jsou maso, mléko a vejce.
Aminokyseliny jsou zásadní při stavbě těla. Kromě tvorby buněk a obnovy tkání tvoří protilátky proti bakteriím a virům, které by nás mohly infikovat. Tyto sloučeniny jsou součástí enzymů a hormonálního systému a jsou odpovědné za složení nukleoproteiny (RNA a DNA) a tím, že přenášejí kyslík do celého těla a stále se účastní činností svaly.
Abychom zjistili, zda má tělo množství aminokyselin nezbytných pro naši pohodu, lze provést dávku aminokyselin v naší krvi. To je možné pouze díky reakci této sloučeniny s dusíkem produkujícím kyselinu dusitou a hydroxykyselinou. Aplikace této reakce je určujícím faktorem v dávkování aminokyselin v krvi, měří objem produkovaného dusíku (slykeho metoda).
Líria Alves
Vystudoval chemii
Zdroj: Brazilská škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/funcoes-organicas-nos-aminoacidos.htm