Salmonelóza: příznaky, přenos a prevence

Salmonelóza je gastrointestinální infekce způsobená bakteriemi rodu salmonella a čeledi Enterobacteriaceae.

Téměř všichni představitelé žánru salmonella jsou v přírodě široce distribuovány.

Střevní trakt lidí a zvířat je jeho hlavním přírodním rezervoárem.

Jsou pro člověka patogenní. Mezi nemoci, které mohou způsobit, patří: tyfus, enterická horečka a salmonelóza.

Šest poddruhů Salmonella enterica jsou zodpovědné za způsobení salmonelózy.

Salmonelóza je nejčastější otravou jídlem na světě.

Představuje problém veřejného zdraví, a to i ve vyspělých zemích.

Streamování

Požití kontaminovaných potravin je hlavní formou přenosu salmonelózy na člověka.

Může se také objevit při požití vody nebo potravin kontaminovaných výkaly z infikovaných zvířat.

Při požití bakterie proniknout do epitelu tenkého střeva a způsobit zánět.

Potraviny označené jako nejvíce zodpovědné za případy salmonelózy jsou:

Pokud nejsou přijata hygienická opatření a správné zacházení s těmito potravinami, mohou upřednostňovat vzhled a množení

salmonella.

Dozvědět se víc o živočišné potraviny.

Příznaky salmonelózy se obvykle projeví během 12 až 36 hodin po konzumaci kontaminovaného jídla.

Mezi příznaky patří:

Aby se zabránilo salmonelóze, musí být při manipulaci s potravinářskými výrobky přijata hygienická opatření od výroby až po spotřebu.

Je také nutné zaručit nezbytnou dobu vaření pro každé jídlo a vyhnout se konzumaci syrových potravin.

Při konzumaci mléka je ideální vařit ho dříve nebo konzumovat pasterizovaný typ.

Osobní hygienické návyky, jako je mytí rukou před jídlem, také pomáhají předcházet salmonelóze.

Při léčbě je třeba pečovat o příznaky a udržovat pacienta hydratovaného. Obvykle nedochází k vážnějším komplikacím.

Když se však bakterie dostanou do jiných orgánů, je stav vážnější a je nutné používat antibiotika.

Další informace o ostatních Nemoci způsobené bakteriemi.