Pravděpodobně jste si všimli, že kuřata mají vejce s různě zbarvenými skořápkami, že? Někteří lidé věří, že hnědá vejce jsou výživnější než vejce s bílou skořápkou. Je tato informace pravdivá?
Skořápka je bohatá na uhličitan vápenatý a působí jako komora pro vývoj embryí.. Ačkoli mnoho lidí věří, že jejich barva souvisí se stravou zvířete, není to tak úplně pravda.
Pigmenty, které barví skořápky, hemoglobin nebo bilirubin, se uvolňují do stěn vejcovodu. Barva skořápky, které mohou být bílé, hnědé, červené, zelené a dokonce i modré odstíny, souvisí s plemenem kuřete. Středomořská kuřata, jako je Leghorn, snášejí vaječné bílky; Americká a asijská slepice, například New Hampshire, snášejí vejce v odstínech hnědé. Je tedy jasné, že toto funkce je geneticky dána a jídlo na ni nemůže mít žádný vliv.
Mnoho lidí říká, že barva peří přímo souvisí s barvou vaječných skořápek. Někdy však existují bílá zvířata s tmavě zbarvenými vejci a naopak. Stojí za zmínku, že některá kuřecí plemena jsou schopna snášet vejce s různými tóny pleti.
Barva vaječných skořápek je geneticky podmíněná vlastnost
Někteří lidé tvrdí, že při pohledu na ušní disky kuřat můžete získat představu o tom, jakou barvu bude mít vejce. Kuřata, která mají bílý disk, snášejí bílá vejce a ti, kteří mají načervenalý disk, uloží vejce s načervenalým pláštěm. Toto pravidlo však není vždy platné.
Je důležité zdůraznit, že bez ohledu na barvu skořápky mají vejce v zásadě stejnou nutriční hodnotu. Neexistuje tedy žádný rozdíl v pořízení jednoho nebo druhého vejce, pouze pokud jde o cenu.
Na rozdíl od barvy skořápky barva žloutku přímo souvisí s dietou slepice. Například kuřata, která jedí více kukuřice, mají vejce s více načervenalým žloutkem. Je to způsobeno usazováním karotenoidů (načervenalých pigmentů) z požitého jídla.
Z tohoto důvodu jsou vaječné žloutky slepic z farmy méně načervenalé než žloutky slepic z volného chovu. Hospodářská kuřata jsou obvykle krmena produkty, které mají málo živin poskytujících pigment.
Autor: Vanessa dos Santos
