Brokolice je zelenina široce konzumovaná v naší zemi a je zdůrazněna velkým množstvím výhod, které přináší našemu zdraví. Brokolici lze konzumovat syrovou, ale většinou se jí po vaření. Je pozoruhodné, že vaření však může způsobit ztrátu některých důležitých živin v této zelenině.
Přečtěte si také: Tipy pro zdravé stravování
→ Vědecký název brokolice
Vědecký název brokolice je Brassica oleracea L.var. kurzíva.Pohlaví Brassica, patřící do čeledi Brassicaceae, má několik druhů hospodářského zájmu, jako je zelí a květák. Zajímavostí je, že brokolice, čínská brokolice, kapusta, čínské zelí, růžičková kapusta a květák mají stejný vědecký název, Brassica oleracea, liší se však v tom, že se jedná o botanické odrůdy tohoto druhu.
→ Vlastnosti brokolice
Brokolice je rostlina pocházející z oblasti Středomoří a později byl představen v americkém regionu. V současné době je rostlina široce pěstována v naší zemi a je oblíbená u Brazilců, kteří se živí hlavně jeho květenství (větev nebo sada větví, které mají květiny, které jsou často zaměňovány s květinou pouze).
Brokolice je a rostlinabylinný který má vzpřímený kmen, a pivot root (kořen, který je charakterizován přítomností taprootu, ze kterého odcházejí druhotné kořeny) a dlouhé, jednoduché listy, s málo vyčnívajícími žebry a bez trichomů (glabras). Jeho hlavním rysem je přítomnost květenství, které tvoří takzvanou hlavu. Hlava je tmavě zelené barvy.
Všimněte si hlavy brokolice, nejvíce konzumované části této zeleniny.
→ Druhy brokolice
Brokolici prodávanou v Brazílii lze klasifikovat dvěma způsoby: brokolicí s jednou hlavou a rozvětvenou brokolicí. Podívejte se na hlavní rysy těchto dvou typů:
jedna hlava: Jak název napovídá, tento druh brokolice se vyznačuje tím, že má hlavaskvělý, jedinečný a centrální. Tato funkce je pro spotřebitele atraktivnější a je nejlepším typem pro zmrazení.
Brancho: Tento druh brokolice se liší od jedné hlavy tím, že má a hlava centrální menší a přítomný střílístrany s malými květenstvími. Je pozoruhodné, že květní pupeny těchto květenství jsou méně zhutněné a větší než ty, které jsou přítomny v brokolici s jednou hlavou. Tento druh brokolice se obvykle prodává ve svazcích.
→ Po sklizni brokolice pečujte
Brokolice, stejně jako jiná zelenina, vyžaduje po sklizni určitou péči. Tato zelenina se vyznačuje tím, že má a krátká životnost, to znamená, že brokolice v krátké době ztratí barvu, nažloutne a začne vydávat nepříjemný zápach.
Tyto problémy mohou být vyhnout sesjedenchlazenísprávný, jak tam, kde se prodává jídlo, tak v našich domovech. Brokolici se doporučuje uchovávat v chladničce až 4 dny v plastovém sáčku s otvory.
Brokolici lze konzumovat syrovou nebo vařenou.
→ Výhody brokolice
Brokolice obsahuje řadu živin, které jsou prospěšné pro naše zdraví. Toto jídlo je bohaté například na vlákna, soliminerály, jako fosfor, žehlička a vápník, vitamíny, jako vitamin A a C, glukosinoláty,karotenoidy a fenolové sloučeniny. Kromě toho má nízkýčástkavkalorií, což je ideální jídlo pro lidi, kteří drží dietu.
čísttaky: Význam minerálních solí
Kromě nízkého množství kalorií můžeme zdůraznit roli brokolice jako a antioxidant, majetek vyplývající z velkého množství karotenoidy a fenolové sloučeniny. Brokolice je také příbuzná prevence proti různým typům rakovina a s detoxikacezjátra hlavně kvůli přítomnosti glukosinolátů.
Výhody brokolice tím však nekončí a toto jídlo souvisí také se snížením výskytu bakterií Helicobacter pylori, který souvisí s gastritidou. Studie také naznačují, že konzumace této zeleniny snižuje hladinu glukózy v krvi.
→ Jak lze konzumovat brokolici?
Brokolici lze konzumovat různými způsoby a s touto zeleninou je možné najít několik zajímavých receptů. Z různých receptů, které můžeme s touto zeleninou vyvinout, můžeme zmínit hranolky, saláty a polévky. Stojí za zmínku, že brokolice můžebýtspotřebované tak moc surový, jak moc vařené. Vaření by však mělo být rychlé, protože může ovlivnit strukturu, barvu a množství živin v zelenině.
Ačkoli většina Brazilců se živí pouze květenstvím, listy a stonky rostliny lze také konzumovat. Nejvýživnější částí je však ve skutečnosti hlava.
