Ó mléko je to bělavé jídlo produkované mléčnými žlázami savců. Typ mléka a jeho složení bude záviset na druhu savce. Kozí mléko se liší od kravského mléka, které se také liší od ženského mléka atd.
Spotřeba mléka lidským dítětem je velmi důležitá, protože v mateřském mléce najde vše - živiny nezbytné pro jeho růst a vývoj, kromě toho, že jsou prosté chorob a infekce.
Mateřské mléko je velmi důležité pro zdraví dítěte
Poté, co přestaneme kojit matku, je velmi důležité, abychom pokračovali v pití mléka a mléko, které konzumujeme nejvíce, je mléko produkované krávou. Ve složení kravského mléka najdeme vodu, bílkoviny, tuky, minerály a vitamíny, velmi důležité živiny pro naše zdraví.
Mléko produkované krávou se klasifikuje na typ A, typ B a typ C, podle množství mikroorganismů přítomných v mléce, přičemž tři druhy mléka procházejí procesem tzv pasterizace. THE pasterizace je to proces, během kterého je mléko několik sekund vystaveno velmi vysoké teplotě a poté ochlazeno. Tento proces způsobí zničení škodlivých mikroorganismů.
Dojení nazýváme odstranění mléka z kravských struků. Na obrázku výše vidíme mechanické dojení
Ó mléko typu A. Odstraňuje se z kravských struků mechanicky, pasterizuje se a balí se na farmu.
Ó mléko typu B. také se z kravských struků odebírá mechanicky, ale brzy po odstranění je mléko přepravováno chlazenými vozíky na místo, kde bude pasterizováno a zabaleno.
Ó mléko typu c lze z kravských struků odstranit ručně nebo mechanicky. Mléko je po vyjmutí z krávy odváděno při pokojové teplotě, tj. Bez potřebného chlazení, na místo, kde bude pasterizováno a zabaleno. Protože se toto mléko nepřepravuje v chladírenských nákladních vozech, může obsahovat velmi vysoké množství mikroorganismů.
Při ručním dojení dochází k kontaktu mléka s prostředím, což může zvýšit množství mikroorganismů v mléce
Když jdeme do supermarketu, najdeme plnotučné a odtučněné mléko, ale víte rozdíl mezi nimi?
Ó plnotučné mléko Je to mléko s vysokým obsahem tuku a je dobrou volbou pro rostoucí děti a dospívající, kteří potřebují stravu bohatou na vitamíny a minerály. již odstředěné mléko má mnohem méně tuku než plnotučné mléko a je konzumováno více dietery.
V regálech supermarketů najdeme kromě mnoha dalších druhů také jiné druhy mléka, například obohacené o vitamíny, obohacené o vápník a vlákninu.
Ó sušené mléko není to nic jiného než dehydratované tekuté mléko. Aby se tekuté mléko změnilo na prášek, prochází procesem pomalého sušení, aby se odstranila voda, aniž by došlo k poškození bílkovin a tuků, které se v mléce nacházejí.
Sušené mléko obsahuje stejné živiny jako mléko v tekuté formě.
Paula Louredo
Vystudoval biologii
