Často slyšíme, jak naši rodiče mluví o důležitosti konzumace zeleniny. AlePřemýšleli jste někdy o tom, jaké zdravotní výhody mohou tyto potraviny přinést? Dnes si povíme vlákna, produkt rostlinných buněk, který pomáhá při fungování našich střev.
Vlákna jsou zbytky rostlinných buněk, které lze s výjimkou ligninu klasifikovat jako sacharidy. Hlavní typy vláken jsou součástí skupiny polysacharidů - sacharidů složených z velkého množství molekul
Lidský trávicí systém není schopen trávit vlákna kvůli absenci enzymů schopných provádět tento proces. Přestože to není tráveno, neznamená to, že bychom je neměli konzumovat, protože vlákna mají pro tělo zásadní význam. Vztahují se mimo jiné k zlepšení průchodu střevem, prevence kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky a snížení hladiny cholesterolu. Kromě toho, protože neprocházejí procesem trávení, může pomoci při hubnutí.
Vlákna lze rozdělit do dvou hlavních skupin: rozpustná a nerozpustná. Na rozpustná vláknina procházejí procesem fermentace ve střevě a tvoří gel v žaludku. Zlepšují funkci střev, snižují hladinu cholesterolu a pomáhají předcházet rakovině střev. Kromě toho prodlužují dobu, po kterou jídlo zůstává v žaludku, což je akce, která podporuje zlepšení trávení. Naleznete je v ovoci, zelenině, luštěninách a ovesu.
Na nerozpustná vlákninanaopak nejsou zcela fermentovány a tento proces provádějí pomalu. Jednou z hlavních charakteristik těchto vláken je jejich schopnost zadržovat vodu, což pomáhá při odstraňování výkalů a předchází střevní zácpě. Kromě toho tato vlákna pomáhají zvyšovat objem stolice a podporují správnou funkci střev. Naleznete je v zelenině, pšeničných otrubách a obilovinách.
Tváří v tvář tolika výhodám je zásadní, aby lidé stále více využívali produkty rostlinného původu a vždy se rozhodli je konzumovat syrové. V současné době se doporučuje, aby bylo přijato průměrně 14 gramů vlákniny na každých 1 000 kcal přijatých. Tyto hodnoty se však mohou lišit například podle věku, pohlaví a těhotenství.
Je důležité zdůraznit, že pokud jsou potraviny bohaté na vlákninu konzumovány v nadměrném množství, mohou způsobovat určité poruchy. Proto je důležité je konzumovat bez nadsázky a vždy správně hydratovat, aby nedocházelo k problémům. Mezi nepříjemnosti způsobené nadměrným příjmem vlákniny, můžeme zmínit zvýšené množství plynu a pocit nadýmání.
Autor: Vanessa dos Santos
