Gastronomie je odvětví kuchyně, které zahrnuje vše techniky, postupy a znalosti, které pomáhají vytvářet kvalitní jídlo.
Gastronomie studuje nejen různé způsoby přípravy jídla, ale také nápoje uvedené pro každé jídlo a materiály použité při přípravě pokrmů.
Profesionál, který se specializuje na gastronomii, se nazývá gastrolog nebo „kuchař“ gurmán", v některých případech. Někdo známý jako gastronom je někdo, kdo se zajímá o kulinářský svět, ale ne vždy má v této oblasti studii, nebo to znamená, že nejste nutně profesionál, pokud nemáte specializaci a školení v oboru gastronomie.
Zjistěte více o významu gurmán.
Gastronome může být kuchař, stejně jako někdo, kdo nepřipravuje jídlo, ale má všechny znalosti o tom, jak vynikající a kvalitní jídlo by mělo být.
Jedním z hlavních cílů gastronomie je harmonické spojení různých chutí a pachů, což vyvolá pocit plného uspokojení všech smyslů: vůně, chuti, zraku a dotyku.
Kromě skvělé chuti hledá gastronom jídlo, které má chutnou vůni, tvar harmonické as dobrým vizuálním aspektem, vyžadující vynikající citlivost při "pokovování" potraviny.
Existují kurzy, které pomáhají trénovat profesionály v oblasti gastronomie. Gastronomové mohou pracovat v různých prostředích, jako jsou hotely, restaurace, stravování, bary atd.
Funkční gastronomie
Funkční gastronomie je odvětví gastronomie, které se zabývá vytvářet zdravé a výživné pokrmy, nad cokoli jiného.
V tradiční kuchyni většina gastronomů přemýšlí o přitažlivých jídlech, která lidem chutnají, aniž by se nutně zaměřovala na nutriční a zdravé faktory, které toto jídlo může mít.
Ze spojení konceptu funkční výživy a gastronomie vzešel tento segment, který si přivlastňuje potraviny bohaté na látky a živiny, které jsou prospěšné pro celé lidské tělo.
Mezi výhody funkční gastronomie patří podle odborníků na výživu prevence nebo léčba některých nemocí, jako je artritida, artróza, cukrovka, autoimunitní onemocnění, kardiovaskulární onemocnění a atd.
Viz také význam výživa.