Mangold nebo bílá řepa je zelenina s dlouhými a pevnými stopkami, listy mohou být neprůhledné nebo lesklé v zelené nebo načervenalé barvě. O jeho použití existují zprávy ze IV. Století; C., v pobřežní oblasti Středozemního moře, kde byla součástí základního jídla rolníků. Pak to bylo vzato z Evropy na jiné kontinenty.
Ve starověku ho používali Římané, Řekové a Egypťané.
Mangold je bohatý na niacin, vitamín A a vitamin C, vlákna, která pomáhají při střevní funkci. Vitamin A je vhodný pro vidění, zdravou pokožku a sliznice, podporuje růst a je součástí tvorby zubní skloviny. Vitamin C předchází infekcím, kožním problémům, krvácení, křehkosti kostí. Niacin předchází problémům s trávením a nervovým systémem.
Obsahuje málo kalorií, používá se v salátech, skvělá volba pro ty, kteří drží dietu. Může se jíst syrový, vařený nebo dušený, smíchaný se surovým ovocem a zeleninou, těstovinami, kuřecím masem, tuňákem a masem. Mangoldová šťáva smíchaná s lžící oleje je označena jako projímadlo.
Při jeho nákupu upřednostňujte nové listy bez skvrn a lesklé, světle zelené a bělavozelené stopky. Spotřeba mangoldu by měla být zmírněna vysokým obsahem oxalátové látky, která zhoršuje vstřebávání vápníku v těle.
Pokud jde o léčebné použití, lze jej použít při kožních onemocnění, jizvách, onemocněních krevního oběhu, působí jako antioxidant a je účinný proti žlučovým kamenům.
V chladničce je doba skladování 5 až 7 dní.
Období sklizně je od června do října.
Autor: Patricia Lopes