THE Fazole a vepřové maso je to jedno z nejznámějších a nejoblíbenějších typických pokrmů brazilské kuchyně. V podstatě se skládá z černých fazolí, různých částí vepřového masa, klobásy, mouky a zeleniny a zelenina, to je obyčejně odkazoval se na jako kulinářské stvoření zotročených Afričanů, kteří přišli k Brazílie. Ale bylo by to opravdu tak příběh feijoada?
Historici a kulinářští odborníci naznačují, že tento druh pokrmu - který mísí různé druhy masa, zeleniny a zeleniny - je tisíciletý. Podle Câmary Cascudo se možná datuje do oblasti Středomoří v době římské říše. Podobné pokrmy v latinské kuchyni by byly vařené, v Portugalsku; Ó cassoulet, ve Francii; ThePaella, na bázi rýže, ve Španělsku; a žena v domácnosti to je bollito smíšené v Itálii.
Ale feijoada má specifika brazilské kuchyně. Černé fazole pocházejí z Jižní Ameriky a byly nazývány Guaraníes příkaz, příkaz nebo cumaná. Manioková mouka má také americký původ a jako základní složku potravy ji přijímají Afričané a Evropané, kteří přišli do Brazílie. Fazole a maniok byly vysazeny na různých místech, včetně domácích prostor, kolem domů, hlavně pro populární třídy.
Podle Carlose Alberta Dórii původ feijoady spočívá v „tukových fazolích“, luštěninách přidaných se slaninou a sušeným masem. Feijoada by byla tato „tlustá fazole“ obohacená až do extrému, o párky, zeleninu, zeleninu a vepřové maso.
Zahrnutí výše zmíněné poslední přísady vedlo Câmaru Cascudo k otázce, zda je feijoada vynálezem zotročených Afričanů: protože byli dobrou součástí afrických stoupenců islámu, jak mohli do jídla přidat vepřové maso, protože náboženství to zakazuje spotřeba?
Slavný brazilský folklorista naznačuje, že feijoada, jak ji známe, se skládá z fazolí, masa, zeleniny a zelenina, by byla kombinace vytvořená až v 19. století v restauracích navštěvovaných elitou otrokářských Brazílie. K jeho šíření by docházelo v hotelech a penzionech, zejména z Ria de Janeira.
Šíření myšlenky feijoady jako národního jídla by však podle Carlose Alberta Dórii bylo důsledkem opatření modernistů k vybudování brazilské národní identity. Feijoada by byl jedním ze znaků brazilství, charakterizovaného tématem antropofagie, kulturního polykání, které prostupovalo formování brazilského národa.
Mário de Andrade tuto perspektivu představil ve své známé knize „Macunaíma“ z roku 1924 během hostiny v rolnickém domě Venceslau Pietro Pietra, které se účastnil antihrdina. Podle Dórie by scéna byla alegorií národní kuchyně a různých etnických skupin, které přišly do kontaktu v Brazílii.
Vinicius de Moraes také hovořil o feijoadě ve své básni „Feijoada à Minha Moda“, která na konci vykresluje scénu obtížného trávení pokrmu: O co větší potěšení tě tělo žádá / Po jídle takové fazole? / - Zjevně houpací síť / A kočka, která ti podá ruku ...
Autor: Tales Pinto
Mistr v historii
Zdroj: Brazilská škola - https://brasilescola.uol.com.br/historia/historia-feijoada.htm