THE radioaktivita se v zemědělství používá několika způsoby, jedním z nich je konzervace potravin. Ozáření ovoce, zeleniny, obilovin, mořských plodů, mimo jiné, snižuje množství hub a bakterií, a tím zvyšuje jejich trvanlivost. Je to proto, že množení těchto mikroorganismů je jednou z hlavních příčin hniloby potravin.
Potraviny jsou obvykle ozařovány gama a beta paprsky radioaktivních prvků, zejména kobaltu 60; kromě toho, že trpí ionizujícím zářením z rentgenových paprsků a zrychlených elektronů. Potraviny jsou obvykle vystaveny tomuto zdroji záření, ale bez přímého kontaktu s tímto prvkem. Kromě toho je toto záření řízeno, to znamená, že probíhá po předem stanovenou dobu as přesně stanovenými cíli.
Například pokud je potravina vystavena záření od 200 000 do 500 000 rad, dojde k pasterizaci jídla nebo to znamená, že bude mít delší trvanlivost, ale pokud je skladován ve speciálním obalu nebo v minimu teploty. Pokud je však toto záření větší, mezi 2 a 4 miliony rad, dojde k tzv. Sterilizaci, a jídlo lze konzervovat déle i při pokojové teplotě.
Uvedeme jen dva příklady: ozářený brambor může vydržet až rok bez hniloby nebo klíčení a ryba může být také konzervována déle než devět měsíců; to vše při pokojové teplotě!
Dalším faktorem, který zvyšuje jejich trvanlivost, je to, že záření může změnit molekulární strukturu ovoce a zeleniny a inhibovat jejich zrání změnou fyziologických procesů v rostlinách.
Nepřestávejte... Po reklamě je toho víc;)
Tato léčba byla účinná a je přijímána v mnoha zemích, včetně Brazílie, protože i když existují i jiné způsoby ochrany, jako je tepelnou pasterizací a konzervací v chladu, některým potravinám (jako je maso, ryby, mořské plody, drůbež atd.) ošetření. Ozařování těchto potravin se tak stává dobrou alternativou.
Další výhodou je skutečnost, že tyto potraviny zůstávají konzervovány i na agresivních místech, pokud jde o teplotu, slanost, vlhkost a další faktory, kterými procházejí. zejména posádka lodí, které tráví několik dní na moři, kromě toho, že pokud tyto potraviny potopí, budou mít delší životnost, budou je moci krmit a zachránit Vaše životy. Totéž platí pro vojáky z armády, námořnictva nebo letectva.
Negativním bodem dosud viděným je to, že chuť a aroma jídla prochází určitými změnami.
Mléko a jeho deriváty, kromě velmi tučných potravin, nelze ozařovat, protože procházejí oxidačními reakcemi a žluknou.
Další využití radiace v zemědělství je při určování příjmu hnojiv rostlinami. Například P-32 se používá jako radiotracer, který detekuje, které části rostliny používaly živinu. Existuje také použití radioaktivity při hubení hmyzu a ověřování pravosti. Například stanovení stabilního poměru izotopů uhlíku 13 se používá k ověření, zda je med skutečně čistý nebo zda byl znehodnocen kukuřičným sirupem nebo cukrovou třtinou.
Autor: Jennifer Fogaça
Vystudoval chemii
Chcete odkazovat na tento text ve školní nebo akademické práci? Dívej se:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. „Radioaktivita v potravinách a zemědělství“; Brazilská škola. K dispozici v: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/radioatividade-nos-alimentos-na-agricultura.htm. Zpřístupněno 27. června 2021.
