Triglyceridy, také zvaný triglyceridy nebo triestery, se nazývají proto, že mají ve svém strukturním vzorci tři skupiny funkce organického esteru (R_COO_R).Níže naleznete obecný vzorec, kde R odpovídá uhlovodíkovému radikálu, tj. uhlíkovému řetězci složenému pouze z uhlíků a vodíků, přičemž v tomto případě má více než 11 uhlíků.
On je jeden mastný materiál, kterému v každodenním životě odpovídá oleje nebo tuky nezbytné pro naši stravu rostlinného původu (palmový olej, bavlníkové semeno, arašídy, olivy, kukuřice, sója, slunečnice, kokosový tuk a kakaové máslo) nebo živočišný tuk (hovězí lůj, tresčí játra, máslo vyrobené z mléka, sádla a oleje extrahovaného z tuku z kapybary).
Vzhledem k tomu, že triglyceridy se nacházejí ve formě tuku v potravinách, které konzumujeme; cirkulují v naší krvi a jsou uloženy v těle, v tukové tkáni; ale nemůže to být příliš mnoho, protože vysoká hladina triglyceridů může způsobit řadu zdravotních problémů, včetně rozvoje pankreatitidy a srdečních onemocnění.
Nepřestávejte... Po reklamě je toho víc;)
Pokud je triglycerid tuk, bude mít ve své struktuře radikály nasycených mastných kyselin (pouze jednoduché vazby). Ale pokud je to olej, bude převládat radikály nenasycených mastných kyselin (má dvojné nebo trojné vazby).
Získává se reakcemi mezi a glycerol a mastné kyseliny (karboxylové kyseliny s dlouhým řetězcem, tj. Organické sloučeniny, které mají tuto karboxylovou skupinu: _COOH). Následuje obecná reakce na tvorbu glycerolu:
Autor: Jennifer Fogaça
Vystudoval chemii
Tým brazilské školy.
Chcete odkazovat na tento text ve školní nebo akademické práci? Dívej se:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. „Co jsou triglyceridy?“; Brazilská škola. K dispozici v: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/o-que-sao-triglicerideos.htm. Zpřístupněno 27. června 2021.
