عديدة النباتات تعتبر غير مستخدمة من قبل السكان ، تم تحديدها فقط على أنها الأدغال أو الآفات أو الحشائشومع ذلك ، يمكن للعديد من الأنواع ، نعم ، أن تكون بمثابة طعام ولها قيمة غذائية كبيرة. هذاانت خضروات تستخدم قليلاافقط تسمىاق من PANCs –واحد اختصار لـ "نباتات غذائية غير تقليدية " –, مصطلح تم إنشاؤه في عام 2008 بواسطة بعالم الآيولوجي فالديلي فيريرا كينوب.
→ PANCs
عندما نتحدث عن PANCs ، فإننا نشير إلىالنباتات أو ال أجزاء من النباتات يمكن استخدامها في الغذاء ، ما لا تستخدم في الحياة اليوميةللناس بشكل عام. ومع ذلك ، لا تشكل هذه الخضروات مجموعة متجانسة ، مثل عائلة نباتية ، وقد تشمل ، على سبيل المثال ، كل من النباتات المحلية والغريبة ، أو النباتات المنتجة تلقائيًا و مزروعة.
تجدر الإشارة إلى أنه يمكن استهلاك PANCs بشكل روتيني في بعض المناطق ، لذلك لا يتم أخذها في الاعتبار في هذه المواقع مثل غير التقليدية. لذلك ، يمكننا القول أنه ، لكي تكون PANC ، يجب تحليل السياق الذي يتم فيه إدخال هذا النبات.
من الشائع جدًا أن يربط الناس PANCs بالنباتات التي تولد بمفردها ، تلقائيًاومع ذلك ، لا تتبع جميع PANCs هذه الخاصية ، ويتم زراعة بعض الأنواع. لهذا السبب من الضروري أن تكون على دراية وأن تستخدم فقط النباتات التي تحتوي على مكوناتها المعروفة لتجنب أي نوع من أنواعها
تسمم.→ كيف تستهلك PANC
مثل كل الخضروات التي نعرفها ، كل PANC لديها طريقة مختلفة في التحضيريمكن استهلاك العديد من النباتات في الطبيعة، تستخدم في شكل عصير أو في السلطة. يمكن أن يؤكل البعض الآخر مطبوخًا أو مطهوًا ، ولا يزال هناك من يجب طهيه.
واجب الطهي يرجع إلى حقيقة أن الكثيرين يجب أن تمر النباتات بواسطة هذا عملية ل للقضاء المواد التي يمكن أن تسبب مشاكل صحية. ومع ذلك ، يتم طهي الآخرين فقط لجعلهم أكثر ليونة. لذلك ، قبل إعداد PANC ، حاول معرفة المزيد عنها.
→ أمثلة على PANCS
سوريل (رومكس أسيتوسيلا): أوراقها لها طعم حامضي ويمكن استخدامها في السلطات والعصائر.
الرجلة (talinum paniculatum): يمكنك استخدام الملاءات الخاصة بك في الطبيعة أو مطهو ببطء. بذورها صالحة للأكل أيضا.
ليتل كابوتشين (تروبولوم ماجوس): يمكن استهلاك أوراق وأزهار وبذور هذا النبات. لها نكهة حارة وعادة ما يتم تحضيرها في الصلصات ، والأطعمة القابلة للدهن ، والخبز ، والسلطات ، على سبيل المثال.
كابيسوبا (Erechtites فاليريانيفوليوس): يمكن استخدامه نيئًا ، في السلطة ، أو سوتيه أو كتوابل. لها طعم حار.
كارورو (أمارانثوس spp.): لها نكهة شبيهة بالسبانخ ، ولا بد من تبييضها للاستهلاك. يتم استخدامه لمرافقة اللحوم أو مع الفاصوليا.
أورا الموالية نوبيس (Pereskia aculeata ، Pereskia bleo و بيريسكيا غرانديفوليا): تتميز بأنها غنية بالبروتينات والألياف. يستخدم في الحشوات و كملون. الأوراق والفواكه صالحة للأكل.
تايوبا (زانثوسوما تايوبا): يمكن أن تؤكل الأوراق والسيقان والبطاطس ، ولكن يجب تبييضها أو طهيها. لا ينبغي أن تؤكل هذه الخضار نيئة.
انتباه: لا تستهلك النباتات التي لا تعرف أصلها أو تعريفها ، حيث يمكن أن يكون الكثير منها سامًا.
بقلم ما فانيسا ساردينها دوس سانتوس
مصدر: مدرسة البرازيل - https://brasilescola.uol.com.br/saude/plantas-alimenticias-nao-convencionais-pancs.htm
