يحتاج الأطفال والمراهقون إلى الكثير من الطاقة للقيام بالأنشطة اليومية ، بما في ذلك الأداء الجيد في الدراسات. لذلك ، من المهم جدًا تناول الطعام جيدًا وتناول العناصر الغذائية مثل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والمعادن والفيتامينات. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المفرط لبعض العناصر الغذائية يمكن أن يكون ضارًا بجسمنا. على سبيل المثال ، يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الكربوهيدرات والسكريات إلى الإصابة بالسمنة ومرض السكري.
هذا خطر يتزايد أكثر فأكثر ، لأنه وفقًا لمنظمة الصحة العالمية (WHO) ، يعاني أكثر من مليار شخص في العالم من زيادة الوزن. تعتبر الأمراض التي كان يُعتقد أنها للبالغين مثل ارتفاع الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم والسكري وأمراض القلب من المشكلات التي يعاني منها العديد من الأطفال والمراهقين اليوم.
لسوء الحظ ، لم تخرج البرازيل من هذا المعدل المثير للقلق ، حيث أشار مسح أجراه المعهد البرازيلي للجغرافيا والإحصاء (IBGE) في عام 2004 إلى أن هناك أكثر من 38 مليون برازيلي يعانون من زيادة الوزن. أظهرت دراسة نشرتها الجمعية البرازيلية لطب الغدد الصماء والتمثيل الغذائي ، Sbem ، ذلك 15٪ من الأطفال في البلاد يعانون من السمنة
، كن بعض المدن بها 30٪ أو أكثر من الأطفال والمراهقين الذين يعانون من زيادة الوزن (آر جي نوتري ، 2006).
ترتبط هذه المشكلات ارتباطًا مباشرًا بالعادات الغذائية لمعظم الشباب. تبدأ هذه العادات في المنزل ، لكن مرجعها الثاني هو المدارس ، وبشكل أكثر تحديدًا ، كافيتريات المدارس. في وقت سابق من هذا العام ، عززت وزارة الصحة الصحة في أسبوع التعبئة المدرسية (من 5 إلى 9 مارس 2012) ، حملة هدفت تعزيز أساليب الحياة والغذاء الكافي والصحي للشباب في 22 ألف مدرسة حكومية في الدولة.
لا تتوقف الان... هناك المزيد بعد الإعلان ؛)
حان الوقت الآن مدارس خاصة، لأنه في 5 سبتمبر 2012 ، أطلقت وزارة الصحة في بورتو أليغري (RS) ملف دليل المقاصف المدرسية الصحية: تعزيز الأكل الصحيالذي كيف الهدف الرئيسي هو تشجيع المدارس الخاصة على مواجهة السمنة لدى الأطفال من خلال إنشاء مطاعم تقدم أطعمة مغذية أكثر وأقل سعرات حرارية للشباب.
تقدم مقاصف المدارس حاليًا أطعمة غنية بالسكر والصوديوم والدهون مثل الوجبات الخفيفة والمشروبات الغازية والوجبات الخفيفة والبسكويت المحشو والآيس كريم والمشروبات الغازية والأطعمة الأخرى الصناعية. البدائل الصحية ، مثل الفواكه الطازجة والعصائر ، بالكاد تكون خيارًا.
وبالتالي ، فإن هذا الدليل هو دليل يحتوي على معلومات ستكون مفيدة لأصحاب المقاصف في المدارس الخاصة الذين يرغبون في تحويل أعمالهم إلى مكان يشجع على الأكل الصحي. يشرح ما هو الأكل الصحي ، والمفاهيم المتعلقة بالتغذية ، وقواعد النظافة الغذائية وكيفية الحفاظ على المقصف بهذه الطريقة.
راجع أيضًا بعض النصائح الموجزة حول كيفية تنفيذ هذا النوع من المقصف ولماذا لا يعتبر صفقة سيئة من الناحية المالية من خلال قراءة النص "مقاصف مدرسية صحية”.
بقلم جينيفر فوغاسا
تخرج في الكيمياء
هل ترغب في الإشارة إلى هذا النص في مدرسة أو عمل أكاديمي؟ نظرة:
فوغا ، جينيفر روشا فارغاس. "الأكل الصحي في المقاصف المدرسية" ؛ مدرسة البرازيل. متوفر في: https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/alimentacao-saudavel-cantinas-escolares.htm. تم الوصول إليه في 27 يونيو 2021.
